最近幾年手工蛋捲配方的改良 | 社區大學終身學習網
![最近幾年手工蛋捲配方的改良](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年4月13日—傳統式手工蛋捲.---廠家:如福義軒,喜年來.---特色:看餅皮,蛋捲孔較大,蛋捲的皮較薄,攪拌後的麵料較蓬鬆.---口感:吃起來,較油,酥中有鬆(台語說 ...
![最近幾年手工蛋捲配方的改良](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
問:最近發現蛋捲市場上有好幾種不同蛋捲, ..........他們的蛋捲配方都一樣嗎?
回答:有做功課研究對手動態歐!
問:哈哈.做生意都要如此阿!
回答:對阿! 知己知彼,敗戰百勝 (推眼鏡狀)
問:那你的觀察是如何?
回答:近年來,來我們公司試手工蛋捲機的配方,
..........基本上可歸類為兩種 ..........1.傳統式手工蛋捲 ..........2.餅乾式手工蛋捲,也可說是西點式手工蛋捲
問:差別在哪?
回答:
1.傳統式手工蛋捲
--- 廠家:如福義軒,喜年來
--- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較大,蛋捲的皮較薄,攪拌後的麵料較蓬鬆
--- 口感: 吃起來,較油,酥中有鬆 (台語說呼呼)
--- 優點: 酥鬆
2.餅乾式手工蛋捲,西點式手工蛋捲
---此種手工蛋捲為近一兩年才有的特色
--- 廠家: 未有較知名者(因為無法有全自動量產機械)
--- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較小,蛋捲皮較厚一點,麵料較水狀
--- 口感:吃起來,清淡,像手工餅乾,酥中有一點脆
--- 優點: 清淡,不油膩
問:嘿嘿... 哪一種較賺錢?&nbs...
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