法國必吃的10種經典美食 | 社區大學終身學習網
2022年5月26日—法國必吃的10種經典美食·法式洋蔥湯(Soupeàl'oignon)·紅酒燉牛肉(Bœufbourguignon)·油封鴨(Confitdecanard)·普羅旺斯燉菜(Ratatouille).
今天我們為您整理了10種法國[6]必吃的經典美食,您造訪法國[7]時千萬不要錯過!
法式洋蔥湯(Soupe à loignon)這道料理是法式湯品的代表,通常以牛肉湯作為基底,加入奶油、洋蔥和少許白酒,再放入起司進行焗烤,搭配麵包或烤土司一起享用。
紅酒燉牛肉(Bœuf bourguignon)一道非常經典的家常菜,或許很多人在家也會簡單烹煮。其實原本在正規的法式餐廳並不會供應這道菜,不過在20世紀這道菜開始變得高級化、正規化,原料也採用最優質的牛肉,所以後來就成為法式餐館的必備菜了。
這道菜是用紅酒將牛肉長時間熬煮,通常用洋蔥、蒜頭、香草和鹽巴調味,配料常有蘑菇、培根、胡蘿蔔和西芹等,口感濃郁,肉質軟嫩,是相當值得品嘗的料理。
油封鴨(Confit de canard)油封鴨是著名的法式傳統料理,也被認為是最優秀的法國[8]菜餚之一,這其實是在冰箱發明以前,為了延長鴨肉保鮮期限所用的保存方式。準備油封之前,會先用鹽、蒜和香草(通常是百里香)調味,冷藏醃製36小時候,下鍋時加入鴨油,低溫慢煮,最後再用大火燒炙表面。油封鴨外脆內嫩,相當多汁美味。
普羅旺斯燉菜(Ratatouille)在大魚大肉後,這道素食料理剛好可以去油解膩,而這也是法國[9]相當經典的家常菜之一。雖然沒有固定的...
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