巴斯克焦香乳酪蛋糕 | 社區大學終身學習網
![巴斯克焦香乳酪蛋糕](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年11月6日—巴斯克蛋糕使用高溫、短時間烘烤,色澤偏深,為焦糖化的褐色,表面、周圍會因為烘培紙的不規則摺痕變得凹凸不平,賣相上隨意奔放,吃起來有種恰到好處的焦 ...
![巴斯克焦香乳酪蛋糕](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
巴斯克乳酪蛋糕 起源於位於法國、西班牙邊境的巴斯克地區(Basque), 為當地的傳統糕點,又被稱為「烤焦的起司蛋糕」(Burnt Cheese Cake), 所以這款蛋糕表面才會烤焦的顏色~ 作為在巴斯克地區被食用的一種起司蛋糕。有將表面烤至焦黑並將一面裹上焦糖,蛋糕內部柔軟的特徵。做法通常是將奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麥麵粉、鮮奶油等混合攪拌後用烤箱烤制後冷藏而成。有濃厚的的起司風味,儘管是烤至焦黑的起司蛋糕,內部卻入口即化並且沒有糊味。
[/vc_column_text][vc_single_image image=”5811″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]巴斯克起司蛋糕,也有人叫它燒焦的起司蛋糕,發跡於西班牙巴斯克,巴斯克起司蛋糕烤起來不僅舒暢,而且成功率極高。這款蛋糕的重點就是表面與周圍的焦化色澤,看起來越隨意越好,稍微要留心的,只有蛋糕的上色狀態,還有出爐時間。巴斯克蛋糕使用高溫、短時間烘烤,色澤偏深,為焦糖化的褐色,表面、周圍會因為烘培紙的不規則摺痕變得凹凸不平,賣相上隨意奔放,吃起來有種恰到好處的焦香。[/vc_column_text][vcex_image_galleryslider][vc_single_image image=”5812″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/Al_u38sd9uY” title=”巴斯克焦香乳酪蛋糕|西班牙巴斯克焦香起士蛋糕 濃厚焦香起司風味 濕潤綿密口感 做法與食譜 Basque Burnt Cheesecake”][/vc_column]...
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