台南美食 窩在家手創烘焙:會呼吸的麵包 | 社區大學終身學習網
![台南美食 窩在家手創烘焙:會呼吸的麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2011年10月25日—看相片即可暸解,外層麵包酥脆,裏層麵包像吐司一樣鬆綿潤澤,.但是咬起來又香Q有勁,加上所包裹的豐富核桃和荔枝果肉,.再多都吃得 ...
![台南美食 窩在家手創烘焙:會呼吸的麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
這個月公司指派W爸到台南受訓的關係,
每周幾乎須要往返高雄、台南2~3次,
那~台南的名氣美食當然就要趁這機會好好品嚐嘍!
假台南人(生長在台南,但不了解台南美食稱之)W爸,
不曉得從哪得知台南超人氣麵包店~『窩在家手創烘焙』
到店買人氣麵包回來品嚐~
第一張照片的麵包是分兩次購買的,不然那麵包那麼樣大顆,
雖然超美味滴,但~短時間實在吃不完啦!
台南出身的麵包師傅胡志宗,響應台灣食材推廣,首推家鄉的有機黑糖,
胡志宗表示:「台南的手工有機黑糖絕對不輸沖繩黑糖,
其中最大的原因是台南南化的黑糖是焚燒龍眼木來翻炒,
有一股淡淡的炭培香味,而有機手工製作的質感,
在製作麵包的時候可以提高品質。」一般黑糖一公斤是40元上下,
而手工有機黑糖要價180元,還是造成烘焙界的熱烈搶購,
胡師傅驕傲的說:「甘蔗一年一產,因為我是台南人,
南化的第一鍋黑糖是我包下的!」
2010年年底吳寶春蒞臨台南為「窩在家手創烘焙」開幕剪綵,
他透露兩人在一個日本麵包研習會初見面,日本師傅要兩人PK,
胡師傅麵包遭日本師傅嫌棄,不服輸的他開始認真審視自己的技術,
所謂「不打不相識」兩人至此變成好友。
吳寶春09年開始準備大師賽時,陷入一段不算短的低潮,
經...
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