你應該知道擠花蛋糕為什麼這麼貴 | 社區大學終身學習網
![你應該知道擠花蛋糕為什麼這麼貴](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年4月16日—這是一個好問題:為什麼擠花蛋糕這麼貴?如果喜愛吃甜點的大家,可能對擠花蛋糕都不陌生,但也有可能分不清楚什麼是擠花什麼是翻糖吧,下次我在做 ...
![你應該知道擠花蛋糕為什麼這麼貴](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
這是一個好問題:為什麼擠花蛋糕這麼貴?
如果喜愛吃甜點的大家,可能對擠花蛋糕都不陌生,但也有可能分不清楚什麼是擠花什麼是翻糖吧,下次我在做這個主題!
我想要做擠花這個主題很久了,我想大家心中一定都有這樣子的疑問吧?擠花蛋糕一直以來詢問度很高,因為很特別很漂亮很吸睛,但通常價錢都高得嚇人。後來我發現認真販售擠花蛋糕的店很少,講白一點,因為真的不好賺。以下講幾個重點:
1.花的成分到底是什麼? #食材成本
一般看起來比較鮮豔的花都是由高含量油脂做成的,當然也有使用白鳳豆沙做成的擠花。
我這邊比較推薦用白鳳豆沙做成的擠花蛋糕,除了較健康之外,吃起來也比較不油膩,但願意用這樣食材的店家其實不多,除了花體顏色會看起來比較黯淡之外,成本也相對較高。 另外在顏色的調配上,也會有不同的選擇,天然的蔬果色粉無添加香料、無添加色素,肯定較貴,但是吃起來當然比較放心。所以在您要入手擠花蛋糕之前,您一定要從食材上面去做考量,貴也要貴得有價值啊~
2.手工到底有多繁複? #人力成本 其實貴就貴在手工,除了要製作蛋糕體有一定的時間之外,擠一朵花也需要時間啊,通常一個擠花蛋糕的製作,需要耗時5小時,您可以試算一下人工成本,一個蛋糕師傅平均時薪為最低為150元(其實這真的很低)150*5小時=750元,就別說其他亂七八糟的成本了。
3.我還是有看到1000元上下的擠花蛋糕!! #腦力成本 對,我也看到了。但您要仔細看那是什麼擠花啊?如果您知道這是一秒鐘就可以擠出一朵花的『俄羅斯錶花』的話,您可能就不會如此驚訝了!您可以仔細比較一下兩種不同工法做出來的花,會發現其實大相逕庭,整個細緻感差很多,韓式擠花的花瓣、花蕊、花體,都是要靠師傅一個步驟一個步驟慢慢塑形而成的,甚至在顏色的調配上,除了要有功夫之外,師父的美感也是很重要的。
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