質地溼潤又細緻!就是要抖動翹臀的古早味蛋糕!6吋食譜! | 社區大學終身學習網
![質地溼潤又細緻!就是要抖動翹臀的古早味蛋糕!6吋食譜!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年7月19日—古早味蛋糕做法·1.蛋糕表面開裂:烘烤溫度過高或蛋白打發過度。·2.蛋糕塌陷:蛋白霜打發不足或翻拌手法錯誤,導致麵糊消泡。·3.蛋糕嚴重縮腰:燙麵 ...
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為什麼古早味蛋糕會失敗?6吋古早味蛋糕食譜:抖動翹臀、不開裂的古早味蛋糕!
古早味蛋糕做法[1]採用燙麵和水浴法隔水加熱來呈現溼潤細緻的口感,跟海綿蛋糕及戚風蛋糕在食材、做法及口感上,相似卻不盡相同!它迷人的地方就像生吐司一樣適合裸吃,直接單吃就可以很好吃!🤤
古早味蛋糕食譜[2]使用油的比例看似不低,但加入雞蛋、牛奶和麵粉的適當配方比例下,卻也不會過份油膩,反而呈現濃郁蛋香和溼潤口感,讓人一塊接一塊!😍
簡單樸實卻也最耐人尋味的古早味蛋糕,動手做你一定會發現,不用再四處找尋古早味蛋糕店了!😂
古早味蛋糕食譜 低筋麵粉:85g 鮮奶:55g 植物油:60g 🧭註:植物油選用玉米油、葵花油或芥花油皆可,儘量不使用氣味較重的油品,如花生油或橄欖油,以免掩蓋蛋糕本身的風味 雞蛋:6顆(約50g+-/1顆,不含殼) 上白糖(細白砂):50g 檸檬汁:約3g 蛋糕模具(6吋方型烤模:16*16*8) 水浴法烤盤(比蛋糕模具大即可) 耐高溫不沾油布(選擇性)/烘焙紙 電動打蛋器/手持打蛋器 電子溫度計 ...
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