乙級麵包蛋糕操作手冊+考試繳交實例麵包蛋糕配方表 | 社區大學終身學習網
![乙級麵包蛋糕操作手冊+考試繳交實例麵包蛋糕配方表](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
乙級麵包蛋糕操作手冊+考試繳交實例麵包蛋糕配方表.Apr14201616:43.置頂烘焙乙級第一組裝飾鬆餅不帶蓋雙峰紅豆土司鮮奶油玫瑰戚風裝飾蛋糕·Apr12201615:34 ...
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第一堂課因當天下雨大塞車導致晚快四十分鐘進場,蛋糕沒上過課、丹麥壓麵機的不熟悉,整場混亂好在事後有模擬考裝飾鬆餅、鮮奶油玫瑰戚風裝飾蛋糕再多練習一通後感覺好多了
鮮奶油的玫瑰花須長期練習,課程結束後才是我要好好多加練習的部分
這次的課是唯一一次約五點就開心下課的組別,題型都麵包,得多練習的是辮子麵包編六辮,怎麼辮得有點四不像…
20170705 更新丹麥土司酵母為2%,因考試是在冬天2月,在考試時間內才能順利長胖胖喔~
起初以為老師會依烘焙乙級的組別上課,心想第七組有二項曾上過課,可再練習心中的壓力沒那麼大,沒想到竟是789組新品一併來上,
上完課心中雖感到紮實有趣,但很明白巧克力慕斯的煙捲、扇形真的要花時間多加練習!
第六組的產品多為拼裝部份,尤其是棋格雙色蛋糕在分割蛋糕部份要特別注意不然九格的大小不一。
水果塔的水果擺設也是要...
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