2022年台灣餐飲趨勢 | 社區大學終身學習網
![2022年台灣餐飲趨勢](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年4月25日—家常菜.新冠疫情使很多人都被迫留在家裡,台灣也是一樣,而家庭烹飪就成為了2022年的飲食趨勢之 ...
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在過去的幾年,越來越多人開始關心他們所吃的食品是甚麼及可從中獲得哪些好處,這亦對餐飲業產生了重大影響,許多餐廳的經營方式都發生了翻天覆地的變化。隨著新年的到來,KitchenNow為您整理了 2022 年台灣餐飲趨勢清單。
植物性飲食近年來,很多人都在尋找健康的替代品,及以這些替代品來改變他們的生活方式,因此,植物性飲食變得越來越受歡迎。市面上有很多不同的飲食方式,而地中海飲食已經連續三年佔據主導地位。因它提供了許多對健康的好處,如令心臟更健康、減低患上失智症及糖尿病的風險等。隨著這種飲食趨勢迅速發展,植物蛋白,如Impossible, Beyond等植物肉類的食品生產正在蓬勃發展;在台灣,作為歷史悠久的傳統素料王國,超商龍頭,統一超商[CL1] ,也開始打造全新的素食供應鏈與消費平台。
家常菜新冠疫情使很多人都被迫留在家裡,台灣也是一樣,而家庭烹飪就成為了2022年的飲食趨勢之一。大家開始購買氣炸鍋、多功能鍋等家用電器, 做出更有創意的菜色。健康飲食、彈性飲食,以及烘焙,從餅乾到酸麵包等各種食物,已經成為在家烹飪的飲食趨勢。隨著疫情一直的升溫,許多人都都盡量待在家不出門,但又想自己在家做飯,一些生鮮外送平台,如無毒農、foodpanda-生鮮、台灣好農等都變得很受歡迎, 即便大家宅在家,也能享有高品質的食材。
人工智能輔助人工智能已在多個行業中得到廣泛的應用,而它在餐飲業亦成為一種趨勢。由於勞動力短缺的關係,許多餐廳都正在轉向使用機器人和自動化來應對需求,如海底撈等已經完全使用機器人來輔助業務,用機器人來協助服務員更快地遞送食物。
食品生產透明度提升近年愈來愈多人要求清楚知道食品的來源、生產及製作方法。根據2020年進行的Innova Consumer Survey調查,全球每 10 名消費者中,就有 6 名表示這一點是很重要,而這一趨勢也對餐飲行業產生了深遠的影響。因為食品生產商正在使用區塊鏈及物聯網技術,來跟蹤食品原料的處理,並監測食品原料運輸時的狀況。 ...
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