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作法:
1. 分離蛋白及蛋黃,將蛋黃混入伯爵茶液、玄米油以及麵粉;若喜歡強烈茶味可以直接將茶包撕開,將茶葉加入混合物中。
2.將細砂糖分次加入蛋白中,從慢速開始以手持攪拌器打發,待蛋白呈現彎勾形狀即可。
3.將部分打發蛋白加入蛋黃混合液中,再將其倒回打發的蛋白中,可避免蛋白中的空氣消失。
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