109.鮮奶油戚風蛋糕 | 社區大學終身學習網
![109.鮮奶油戚風蛋糕](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年2月7日—109.鮮奶油戚風蛋糕·1)鮮奶油加糖和香精快速攪打,打到凝固但柔軟好塗抹,取出2/3備用。·2)剩下的1/3繼續打到更硬。·3)把蛋糕邊緣從模子上切開,脫模 ...
![109.鮮奶油戚風蛋糕](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
這篇食譜請配合教學短片使用;感謝雅玟老師,還有天鵝和妹妹等三位勞苦功高的攝影師!
台灣地處熱帶,所以大家比較喜歡清涼味淡的甜點。戚風蛋糕是質地最鬆的蛋糕,而且適合冷藏,再加上鮮奶油霜飾和水果夾心,更是令人難以抗拒,也難怪成為永遠不褪流行的生日禮物。
曾聽許多烘焙學員說:「其實我不想學太多花樣,只要能做出成功的鮮奶油戚風蛋糕就滿足了。」
但是做戚風蛋糕雖不難,要做到鬆發程度夠標準,就得注意每一個環節,一不小心,不是膨脹不足,就是出爐後劇烈收縮。前面我已貼過一篇「戚風蛋糕的正確比重和標準配方」,因為最近拍了鮮奶油戚風的短片,所以配合短片裡擷取下來的動作照再寫一篇,從不同的角度說明戚風蛋糕的製做過程。配方和之前稍有不同,但兩種都可以用。
戚風蛋糕 9或10吋一個
蛋黃糊:
蛋黃…………………72克
細白砂糖……………70克
鹽…………………1/2小匙
沙拉油………………50克
牛奶…………………100克
低筋麵粉……………120克
發粉………………1小匙半
蛋白糊:
蛋白…………………126克
塔塔粉……………1/4小匙
細白砂糖……………84克
9或10吋活動蛋糕模…1個 (容量約...
109.鮮奶油戚風蛋糕 | 社區大學終身學習網
《戚風蛋糕裝飾》食譜與做法 | 社區大學終身學習網
【戚風蛋糕裝飾】料理- 2 篇食譜與家常做法 | 社區大學終身學習網
【派對蛋糕生日蛋糕DIY】絕不失敗的戚風蛋糕+ ... | 社區大學終身學習網
戚風蛋糕裝飾 | 社區大學終身學習網
柚子抹茶雙色戚風,酸甜清爽的日式燙麵戚風 | 社區大學終身學習網
母親節最暖心禮物推薦!「超簡單戚風蛋糕食譜+iPhone美照 ... | 社區大學終身學習網
️雪崩蛋糕❤️6吋戚風蛋糕體V.S流動鮮奶油製作。小小提醒 ... | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
新手玩麵粉哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習新手玩麵粉可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
巧手作點心/品味好咖啡哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習巧手作點心/品味好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
新手玩麵粉哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習新手玩麵粉可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
☆鮮奶油裝飾蛋糕哪裡學?雲林縣虎尾溪社區大學開課資訊
想要學習☆鮮奶油裝飾蛋糕可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
點心自家作哪裡學?新竹市竹塹社區大學開課資訊
想要學習點心自家作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
點心自家作哪裡學?新竹市竹塹社區大學開課資訊
想要學習點心自家作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
療癒的幸福麵包與麵點哪裡學?新北市蘆荻社區大學開課資訊
想要學習療癒的幸福麵包與麵點可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
■生日蛋糕裝飾哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習■生日蛋糕裝飾可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
台灣經典古早味蛋糕哪裡學?新北市林口社區大學開課資訊
想要學習台灣經典古早味蛋糕可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
下午茶點心製作哪裡學?嘉義縣邑米社區大學開課資訊
想要學習下午茶點心製作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
點心自家作哪裡學?新竹市竹塹社區大學開課資訊
想要學習點心自家作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...