【烹飪教學】給剛開始學煮菜的新手的4大建議指南 | 社區大學終身學習網
![【烹飪教學】給剛開始學煮菜的新手的4大建議指南](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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有人說煮菜是需要講求天份的,雖然一部分或許是這樣,不過完全能夠不看任何食譜,且以直覺運用各種工具或食材來煮出美味佳餚的人還是非常少數,因此通常想要自己煮飯、煮菜好吃的話,都需要時常累積各種烹飪方式與食材的知識,並累積各種屬於自己獨一無二的食譜。
而如果你是剛開始想要學習煮菜的新手,那你來對地方了!這次1on1[1]小編要教你幾個簡單的烹飪建議與新手需要注意的重點給各位讀者參考,基本上的所有概念都是讓煮菜技巧進步與變好吃的通用理論與介紹,希望能幫助大家慢慢的學習煮出各種美味好吃的料理。
1. 認識廚房裡的工具首先,在開始煮菜以前,必須先認識廚房裡的廚具,才能開始我們後續做菜的工作:
沾板:砧板是用在處理各種蔬菜與肉類等食材時,適用於切菜、搗碎的不可或缺廚具;砧板有各式各樣的材質,像是木製、塑膠或橡膠等都是常見的材質,而粘版材質的不同會造成其烹飪製品上有些差異,甚至影響切菜時的手感、抗菌效果以及是否容易清洗等,主要是依本身實際需求來進行選購與準備。
篩網:
篩網是用來處理像是麵粉、食材瀝水時所使用的用具,將依據不同的處理食材,也有許多不同網面及不同縫隙寬度的篩網;舉例:當使用麵粉、香料粉時,要使用的篩網孔會比較小,必須依據用途來選擇篩網。
調理碗:
調理碗是當食材需要攪拌在一起時會使用的用具,而有些調理碗還會附設一組與調理碗大小相當,但上面有許多小孔的瀝水器或篩網,需要時可用於將食材瀝水,是相當便利的兩用調理碗與瀝水器。
料理用剪刀、魚刺豬毛夾:
調理用的剪刀有剪肉用以及油炸剪用兩種,依用途的不同其在設計上也有一訂的區別,主要是用來剪開、切開食材的用具;而魚刺豬毛夾是用來去除「魚刺」或是豬皮上未拔完全的「豬毛」的工具,去除魚刺、豬毛後再料理可以避免食用時吃到難以下嚥的魚刺或是硬毛。
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