【即溶咖啡】日本達人教沖即溶咖啡3個秘技提升美味13款無毒 ... | 社區大學終身學習網
2021年6月11日—岩崎泰三建議記著此黃金比例:每2克咖啡粉,要沖130mL熱水。不能隨意倒粉量,否則咖啡粉難以完全溶化,令咖啡殘留粗糙感。2.用剛煮沸的熱水來沖 ...
都市人為求方便,很多時都會沖即溶咖啡,但沖即溶咖啡又是否代表一定要犧牲味道?日本咖啡達人岩崎泰三日前接受日本朝日電視台新聞節目訪問,教大家3招提升即溶咖啡美味的方法,只要學會這3招,就可沖出高級味咖啡!
很多人沖即溶咖啡時,都是隨意倒咖啡粉,然後再斟熱水。但岩崎泰三表示,沖咖啡的方法不同,咖啡喝起來的味道也會完全不一樣。
最近即溶咖啡的品質有很大進步,隨意倒咖啡粉再斟熱水,是沒辦理把即溶咖啡的美味沖出。
提升美味的3個方法
1. 注意咖啡粉及水的黃金比例
▲ 1 注意咖啡粉及水的黃金比例。
岩崎泰三建議記著此黃金比例:每2克咖啡粉,要沖130mL熱水。不能隨意倒粉量,否則咖啡粉難以完全溶化,令咖啡殘留粗糙感。
2. 用剛煮沸的熱水來沖泡
▲ 2 剛煮沸的熱水沖咖啡可以引出香味。
岩崎泰三指,用剛煮沸的熱水沖咖啡可以引出香味,所以用溫度較高的水比較好。
3. 先用少量熱水完全融化咖啡粉直至釋出泡沫
▲ 完全融化咖啡粉為止。
首先只倒少量熱水,將咖啡粉完全溶解。一直攪拌直至呈現黏稠狀,而且完全融化咖啡粉為止。
▲ 將這些氣泡釋放出來相當重要。
此時,應可留意咖啡表面會出現氣泡,將這些氣泡釋放出來相當重要。因為咖啡粉中含有澱粉,當瞬間倒入大量熱水時,粉末會結成塊狀,容易影響咖啡味道。
如按照這3個步驟沖即溶咖啡,可見到咖啡好像帶有透明感。
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