丙級飲料調製 | 社區大學終身學習網
丙級飲料調製-考試心得...有一題會用到漂浮法(奇異之吻)要看起來有漸層不能攪這邊注意一點就好。...吸管也要分冰沙吸管和一般果汁吸管。...不然會扣不上機器。打發熱奶泡 ...
畢竟不是本科系的學生,考起來有點辛苦
但是說難也不難,但也沒想像中看個書或網路上的影片就能過
建議還是去報名課程實際操作會比較好,畢竟很多器材和材料你也不可能全部都買
大概上8次課吧,共48小時,但是上課不可能每題都練習到
以下為主要方法和大家分享一下
1.直接注入法
這種題型大概是最簡單的,拿好材料,裝飾物,吧叉匙攪一攪就好了
有一題會用到漂浮法(奇異之吻)要看起來有漸層不能攪這邊注意一點就好。
2.搖盪法
有這題就會一定要拿雪克杯(搖酒器),不然怎麼搖XD
通常會搭配沖茶器,或擠果汁之類的材料
這種就是需要練習,時間才不會拖到
3.虹吸咖啡煮壺,濾杯式咖啡
賽風壺,就是加熱水不要太少,過半以上,酒精燈記得拉長一點,加熱速度才快
濾杯也沒甚麼,加水速度往中間慢慢向外擴散滴入,不用加太快
4.電動攪拌機(果汁機)
這個我個人認為比較需要記各種成品的材料方法
像冰沙就要一杯半冰塊,果汁半杯,有的材料水太少甚至要到一杯
吸管也要分冰沙吸管和一般果汁吸管。
5.義式咖啡機(espresso)
這種真的無法在家練習,畢竟一台機器那麼貴
但對於愛喝咖啡的是可以考慮,這類型的題目重點就是萃取的咖啡粉不能太滿
不然會扣不上機器。打發熱奶泡需要操作一次,不然很容易打不成功。
6.水果拼盤...
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