我要成為甜點師!到日本六所製菓學校「見學」去 | 社區大學終身學習網
![我要成為甜點師!到日本六所製菓學校「見學」去](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2017年10月4日—第一間:新宿調理師專門學校.這所學校位於西新宿,地點非常方便,從地鐵西新宿站出站之後三分鐘就會到達,光是這 ...
![我要成為甜點師!到日本六所製菓學校「見學」去](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
文:劉偉苓
到製菓學校見學評估了各所學校的書面資訊後,我心中大致有了想法,但實際體驗了幾所學校的見學課程後,才讓我真正做了最後決定。
所謂的「見學」,就是實地參觀再實做的體驗課程。每一所專門學校都會舉辦這類活動,尤其是製菓學校,經常會有非常豐富的甜點實做體驗課提供大家選擇。
整體來說,製菓學校一整年都會舉辦見學,但冬天開始到春天的這段期間(一至五月),幾乎是日本高中生一、二年級限定的「見學」。夏天起,就會慢慢開放給畢業生、社會人士與外國人參加。不過或許因為最近有太多無法用日文溝通的外國人想參加體驗,有些學校開始嚴格規定學生的日文程度,若無法用日文溝通就不能參加,所以參加前要先詢問清楚。
為了選出最適合自己的學校,我報名參加了下列六所學校的見學課程。
第一間:新宿調理師專門學校這所學校位於西新宿,地點非常方便,從地鐵西新宿站出站之後三分鐘就會到達,光是這點就好吸引人。
這間調理師專門學校就是以培養廚師(調理師)為目標。在日本,廚師除了必須學習日式、西式、中式料理的技術,就連甜點、麵包、調酒、咖啡、餐桌禮儀等都得學,所以是全方位的課程。
見學課程包括示範和實做,內容之豐富讓我眼花撩亂!當天是料理方面的體驗課程,一堂課兩小時,內容是如何切出一朵漂亮又可食用的番茄玫瑰花。我的刀工原本就不好,更不用說在水果上雕花了。沒想到在老師教了幾個訣竅後,竟然能做出頗具餐廳風格的番茄花!
除此之外,當天也做了焗烤南瓜飯和蘑菇生菜沙拉,每一樣都意外的簡單卻非常美味。最後配上一個巧克力莓果慕斯蛋糕、一杯紅茶,完成了一整天的見學課程。
Photo Credit:遠流出版社 新宿調理師專門學校的建學內容超豐富!當下我真的被這所學校的專業吸引住,無論是學校環境或老師的專業度都沒話說。但後來得知甜點課程的比例實在少得可憐,不太符合我想成為專業甜點師的終極目標...
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