【懷石料理是甚麼?】懷石料理矜貴在哪?同Omakase有咩 ... | 社區大學終身學習網
懷石料理(Kaiseki),絕對是日本最高級的FineDining!它是由中華料理衍生出來的一個獨特的支派,大受禪宗文化所影響,用餐比一般江戶料理更講求節奏、禮俗和故事性。
說懷石料理就是Omakase,就完全不可,因為懷石料理另一個用餐方式也可用「料亭」來呈現。「料亭」源自17世紀初的幕府時代,當時的將軍會跟封建領主聯絡,但又怕被敵人發現,於是會在隱密又相當奢華的榻榻米房間會面,這時當然不會出現「廚師發辦」的情況!「料亭」的私密性相當高,一般都是走熟客制,所以大受需要隱密的政商人士歡迎。
如果有看過《半澤直樹》這套電視劇,相信也對「料亭」這樣的場景相當熟悉。
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