手沖與義式咖啡差別是什麼?新手怎麼沖出一杯好咖啡?手沖咖啡 ... | 社區大學終身學習網
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每天都需要一杯咖啡的你獲得精神來源的你,如果有朝一日,也能在家自己動手做,聽起來是不是很棒呢?想要自己完成一杯美味的好咖啡,卻像瞎子摸象,新手要打開新世界的大門總是特別心慌,那你一定得看看這篇!你應該多加注意什麼以及該選購什麼器具才能快速進入這扇大門。
手沖咖啡與義式咖啡的差別是什麼?
需要用特定機器所製作出的義式濃縮咖啡,透過機器加壓,將熱水推進咖啡粉,萃取出的濃縮咖啡液,口感濃厚飽滿,是拿鐵、焦糖瑪奇朵等咖啡的基底。
而手沖咖啡是滴濾式咖啡的一種,做法就是將熱水沖入咖啡粉,經由濾紙和濾杯「滴濾」出咖啡。手沖咖啡的迷人之處在於可以依據不同人、不同手法萃取出不同的風味,可以透過這樣的做法,更輕易的品嘗出咖啡豆本身風味,及感受不同豆子的特性,也是手沖咖啡的有趣之處。
如何沖出一杯好咖啡?要注意的重點有哪些?
沖一杯咖啡,其實不難,要如何找出最喜歡的風味,才是一門學問!需要透過反覆試驗才能找到屬於你的答案,但影響一杯咖啡的因素有很多,不論是水的溫度、水與咖啡粉的比例或是咖啡豆磨成粉的顆粒粗細都有影響。手沖咖啡非常容易受到沖泡手法的影響,每一步都會影響到咖啡的風味。想要沖出一杯層次豐富,並且將咖啡豆風味發揮出來的咖啡,必須拿捏好水溫、水流速度、咖啡粉的粗細、萃取時間等因素,就算是同批豆子、同個人沖,每次味道也會有些許不同。
1. 水溫高低在手沖咖啡的過程中,透過適當的水溫來釋放出咖啡粉中的味道,怎麼判斷好壞?在於咖啡粉的顆粒有沒有吸收到足夠的水,但要注意的一點是水的溫度最好控制在88~96度之間,如果水溫太高,容易讓咖啡喝起來有雜質與澀味。
2. 咖啡粉的顆粒粗細在磨豆時要做的功課是需要注意粗細以及均不均勻,如果顆粒不均勻就容易沖泡出不完美的咖啡。就像是一鍋菜裡有大有小食材,在一樣的火侯下,比較小的特別容易焦,但比較大的食材卻還沒熟,道理是一樣的...
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