中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 | 社區大學終身學習網
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三、試題說明:.1.以油皮和油酥製作麵皮,包餡後整型成12~16瓣之菊花形狀,經烤焙成具有層.次之產品。2.油皮需使用攪拌機等機械製作。四、菊花酥製作數量表(096- ...
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中式麵食 酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 | 社區大學終身學習網
09600中式麵食加工配方表 | 社區大學終身學習網
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全彩圖解乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮 | 社區大學終身學習網
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上優文化《中式麵食乙丙級完勝密技– 酥油皮 | 社區大學終身學習網
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