【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種 ... | 社區大學終身學習網
![【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2015年9月7日—原生種的鼠尾草味道很特別,絕對不是屬於讓你聞的瞬間感到「香」的香草植物,但是對於豬、牛烹調的去腥與解膩都有很顯著的效果,對於香料奶油與乳製品的 ...
![【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
大家有發現嗎?
一直以來我的很多篇網誌一直都是用新鮮香草(Herbs)而不是用瓶罐中的乾燥香草,為的是什麼?
我必須要說乾燥香草取得真的很方便,保存也容易,家裡附近的超市都會賣不少最基礎的乾燥香草,但我偏偏就是不愛,因為味道實在差天差地!我用一個比喻好了:乾燥香草就是像泡麵,而新鮮香草則是Q勁十足的手工拉麵!都能吃,也能煮到一定水準,但是比較後立刻分出軒輊。
但是也不是所有的香草都要買新鮮的,因為有的乾燥後的品質是沒有太大差別的,稍後加以說明,不過一直以來我最不推薦的一種乾燥香草叫做「義大利綜合香料」,因為這種乾燥香草的香味超級混雜,反而一點都不好烹飪,使用不謹慎還會毀了一整鍋料理,如果我上館子吃到只用「義大利綜合香料」烹飪的西式料理時,我絕對會在心裡貼上「偷懶」標籤;同理,不是所有肉類都適合五香粉,所以為什麼我們要每道料理都放「義大利綜合香料」呢?
去逛花市時,一整排琳琅滿目的香草盆栽很多人絕對會陷入慌張,要如何買?如何用?我需要什麼香草?
所以我用我的烹飪經驗和大家說不需要買所有的新鮮香草,只要買5種就夠大部分的西式料理所用了!
也許同一名稱的香草有很多品種,在這邊建議只要買原生品種就好了,其他的變化品種無論香味還有使用上都不是絕對的實用與方便,甚至有些品種和它的原生種香味完全是南轅北轍,所以不要多花錢冒險買那麼多不必要的香草,不但佔空間也不好做使用。
除非你也想和我一樣為了搜集各香草品種就另當別論了XD
而且各種香草的品種超級多!我就是跳進去了解後才有所感觸:烹飪、烘焙、泡茶、芳療、手工皂及觀賞用的香草差異甚大,自身評估後,認為烹飪用使用比較頻繁,所以現在的種植都是以西餐烹飪用為主,其他功能則適度種植即可,純觀賞用則是拋在腦後了~
...
8 種西餐常見香草一次認識,除了入菜還能這樣用! | 社區大學終身學習網
[香草類]有92種食材 | 社區大學終身學習網
13款香草種類的功效和食譜最全攻略! | 社區大學終身學習網
香草101 | 社區大學終身學習網
香草百科主要種類與功用 食用保健 | 社區大學終身學習網
超多可食用香草種類,種在陽台又能看又能吃,我竟然才知道! | 社區大學終身學習網
5種好栽種又好吃的香草植物還能美化窗台 | 社區大學終身學習網
【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種 ... | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
遇見園藝治療的盛放~樂活園藝輕鬆玩哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習遇見園藝治療的盛放~樂活園藝輕鬆玩可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
12堂香草的生活課哪裡學?南投縣水沙連社區大學開課資訊
想要學習12堂香草的生活課可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
古印度香料哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習古印度香料可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
養生樂活遇見香草植物哪裡學?新北市樹林社區大學開課資訊
想要學習養生樂活遇見香草植物可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
侍酒師觀點-葡萄酒初心篇哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習侍酒師觀點-葡萄酒初心篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
養生樂活遇見香草植物哪裡學?新北市樹林社區大學開課資訊
想要學習養生樂活遇見香草植物可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
侍酒師觀點-葡萄酒初心篇哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習侍酒師觀點-葡萄酒初心篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
流行茶飲、花草茶研習及點心哪裡學?苗栗縣社區大學開課資訊
想要學習流行茶飲、花草茶研習及點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...