最後一夏 | 社區大學終身學習網
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2017年8月31日—但冰美式只有一種做法,就是濃縮加在冰上或者加在冰水里。·「冷泡咖啡ColdBrew」·需要長時間的低溫浸泡,再用濾紙過濾掉咖啡粉得到咖啡液。·「冰滴 ...
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雖然是最常見的冰咖啡,但也不是你想像中的濃縮+水+冰那麼簡單~
Why?因為順序錯了嚕!
之前就有提過往濃縮裡加水是Americano,往水里加濃縮是Long Black。
但冰美式只有一種做法,就是濃縮加在冰上或者加在冰水里。
這種濃縮在溫度急速下降時才會產生的獨特風味,才是一杯冰美式正真的味道。
冰美式就是濃縮咖啡快速冷卻後的產物,但也不是完全不能玩出花樣:
/ 多冰 /
水會稀釋咖啡的濃度,多冰美式的咖啡濃度比一般的冰美式要濃。能接受多冰美式的都是重口味的勇士,據說這也是會喝冰美式的標誌。
/ 去水 /
將濃縮直接澆到冰塊上,傳說中的溜冰美式,得到的成品比多冰美式還濃。聽說某鹿姓小哥哥最愛的喝法就是這種,雙份濃縮去水。
可以,這很冰美式。
「冷泡咖啡Cold Brew」
冷泡咖啡,聽起來就像是冷泡茶的某個又作又高級的親戚,仔細一看,也確實差不多。
需要長時間的低溫浸泡,再用濾紙過濾掉咖啡粉得到咖啡液。
長時間指的是最少要12個小時。如果想要風(bi)味(ge)醇(gao)厚,你也可以選擇延續個24~48個小時。
兩天時間飛美國都到了,你還沒喝上一杯咖啡,你說作不作?
這麼作的咖啡,說不定你還真喝過,換種稱呼說不定你會更熟悉——冷萃。
因為經過了漫長的等待和滲透,咖啡豆本身的甘甜被完美帶出,柔和了咖啡本性,釋放出讓人驚喜的口感,時光緩緩被鐫刻進這一杯咖啡,這種滋味就像在期待就別重逢的戀人,所以再矯情,也架不住有人願意。
Ps:如果你想...
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