北京田野筆記:宮廷甜點與小吃(茶點好選擇) | 社區大學終身學習網
![北京田野筆記:宮廷甜點與小吃(茶點好選擇)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年5月31日—此款相當道地,好找的北京小點,紅豆餡配各類中式茶,特別適合烘焙茶。驢打滾.jpg.糯米做皮紅豆做餡的滿族傳統小吃,俗稱豆面糕,清朝時列為宮廷 ...
![北京田野筆記:宮廷甜點與小吃(茶點好選擇)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕[3]
更新時間:2022/08/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經同意引用,女娼男盜,失業三年。
點心一詞,從東晉時期就有出現,據說將軍要慰勞士兵的一點心意,做了些家鄉的果子,這微薄的謝意就是點心了。然後在唐、宋之時,茶文化興盛,就有開始用果子配茶的文人茶文化,時至今日仍有不少好果子配方,保留在中式、港式、日式的餐點食譜之中。
皇宮裡的點心,會在設宴席、中國過去貴族生活中出現,但這些看似奢華的點心樣貌、配方,是到清朝時期才確立的樣式。本章是讓你認識宮廷點心,傳統北京茶搭點心的參考:很多樣筆者還沒全都嘗試過,只有在研究時紀錄描繪,若有機會將未來於北京一次蒐集全部清單。
所以我們看看,看看在地人怎麼說!
東來順 │豌豆黃這也是筆者最喜愛的一絕,不過台灣通常吃綠豆糕、杏仁糕已經很滿足。綠豆糕、綠豆黃、豌豆黃,類似但不同,差別在有無去殼跟加糯米粉。北方是直接綠豆仁壓模成型含水量高,無糯米粉的版本,顏色黃,或是會額外上色,荼公子有見過使用梔子花上色的食譜案例。
豌豆黃是以豌豆為原料製作的點心,顏色淺黃,細膩涼甜,入口即化,是春季節令食品和夏季消暑佳品。綠豆糕、綠豆黃這類搭配紅茶、烏龍茶都有相當融洽的組合,屬於茶配中的百搭安全牌首選。
台北民生社區的 如意坊文藝茶館[4] 有提供冷凍版本...
北京田野筆記:宮廷甜點與小吃(茶點好選擇) | 社區大學終身學習網
宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點 | 社區大學終身學習網
宮廷點心- 優惠推薦 | 社區大學終身學習網
純手工的宮廷點心,激推入口即化的綠豆黃 | 社區大學終身學習網
【虎亂吃一通】【行天宮站】驢打滾甜點心舖(儂子推薦) | 社區大學終身學習網
宮廷點心京兆尹 | 社區大學終身學習網
京城點心尋寶記——宮廷五點心 | 社區大學終身學習網
「德也茶喫」中式宮廷點心下午茶 | 社區大學終身學習網
宫廷中式点心 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中式麵食(3)哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習中式麵食(3)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
百變麵食點心哪裡學?嘉義縣邑米社區大學開課資訊
想要學習百變麵食點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中式素食料理哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習中式素食料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
行家教作中式經典發麵點心(上)哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習行家教作中式經典發麵點心(上)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
原湯化原食 - 中式點心哪裡學?新北市新莊社區大學開課資訊
想要學習原湯化原食-中式點心可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中式素食料理哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習中式素食料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆快樂玩中式點心-家庭版哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習輕鬆快樂玩中式點心-家庭版可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
米食點心DIY哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習米食點心DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
幸福烘焙:經典中式點心 B哪裡學?新北市板橋社區大學開課資訊
想要學習幸福烘焙:經典中式點心B可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中式麵食(3)哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習中式麵食(3)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
專業烘焙與中式點心輕鬆學哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習專業烘焙與中式點心輕鬆學可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
米食點心DIY哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習米食點心DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
素食點心烘焙哪裡學?彰化縣彰化社區大學開課資訊
想要學習素食點心烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西式烘焙點心B哪裡學?臺北市大同社區大學開課資訊
想要學習西式烘焙點心B可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
西式烘焙點心B哪裡學?臺北市大同社區大學開課資訊
想要學習西式烘焙點心B可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...