宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點 | 社區大學終身學習網
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所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房獨具巧 ...
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◆宮廷劇皇帝嬪妃的點心──因清宮歷史劇熱播,帶動流行的風潮 36藕粉桂花糖糕 38棗泥山藥糕 39栗子酥 44棗泥荷花酥 46栗子糕 48翠玉豆糕 50千層酥 51蟹粉酥 56豌豆酥 57糖包 62核桃粘 64蜜藕 66白玉霜方糕 68江米年糕
◆北方京點心─受宮廷御膳房影響,做工精巧細緻 72豌豆黃 74驢打滾 76愛窩窩 78百果賀糕 80小窩頭 82芸豆卷 84金糕 86紫米糕 88紫玉涼糕 90小豆涼糕—【美味延伸→綠豆涼糕】 92芝麻卷 94蓮子糕 96二珍糕 98佛手酥 100象鼻子糕 102金絲燒賣 104芝麻酪 106核桃露 108薩琪瑪—【美味延伸→黑糖薩琪瑪】 109鮮花玫瑰餅 114茯苓糕 116宮廷桃酥—【美味延伸→杏仁酥】 117糖火燒 122鮮奶酪 124杏仁豆腐 126肉末燒餅 127糖卷果 132鮮奶炸糕 134桂花糕 136花豆紫米粥 138雪花酥 140奶餑餑
◆南方江浙點心─因皇帝南巡,躍上中國點心界的舞臺 144紅豆鬆糕 146桂花江米藕 148棗泥鍋餅—【美味延伸→綠豆蓉鍋餅】 149蛋黃千層糕 154八珍糕 156四喜餃子 157五丁包子 162八寶糕 164軟炸元宵 166蟹殼黃 167菊花酥—【美味延伸→紫山藥酥】 172百果鬆糕 174藕粉圓子
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