一. 基礎烘豆 | 社區大學終身學習網
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一. 基礎烘豆 | 社區大學終身學習網
一爆後多久下豆 | 社區大學終身學習網
關於「一爆後多久下豆」標籤,搜尋引擎有相關的訊息討論:. 咖啡烘焙- 茶業改良場。 (八)法式深焙:二爆結束後,白煙轉成藍煙。 不同烘焙程度之咖啡豆. Read More
咖啡烘焙探討:「一爆」時間點把握及對咖啡風味的影響 | 社區大學終身學習網
2019年4月23日 — 「一爆」:咖啡豆在經歷了脫水期,水份及其他物質因受熱而產生二氧化碳 ... 【黑靈魂】的三條烘焙曲線一爆後的發展時間是一樣的,下豆溫差也是差不多 ... Read More
咖啡豆的烘焙度 | 社區大學終身學習網
2021年12月28日 — (一爆開始到一爆結束約2分鐘;或一爆溫度約加10度為一爆結束)保有最原始的風味,香氣及果酸為最清楚強烈,口感清澈。 中淺焙 一爆結束後前段~二爆前下豆 ... Read More
咖啡風味與烘焙時間的思考 | 社區大學終身學習網
最近分別在8月以及9月烘了這一支豆子,哥斯大黎加的卡提亞巴蘭特,使用和之前發表的橘子河一樣的理念去烘焙,而且是兩隻都是相同的焙度,都是一爆再過90秒下豆。 Read More
基礎烘豆教學 | 社區大學終身學習網
⤵中深焙|二爆touch基礎手法 — 下豆秒數:30秒 ... 回溫點:入豆後,豆溫會下降至回溫點 ... ○「一爆開始時,將火力調整至15~18,ROR控制在4~9之間,轉速調整至55,風速 ... Read More
如何確定停止烘焙咖啡豆的最佳時間點 | 社區大學終身學習網
商用烘豆機操作者通過閱讀說明書、接受技術支持培訓,應該能獲取系統的知識。 ... 我一般烘焙樣品時不管什麼豆子都是一爆密集結束下豆,然後杯測,然後微調 ... Read More
抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法 | 社區大學終身學習網
此時的咖啡豆從吸熱轉成放熱狀態,讓爐溫快速升高,應及時降低火力,避免豆子烘過頭,想要呈現果酸風味應於一爆後抓緊時機下豆。 第二爆爆裂聲較悶而細小,豆子烏黑油亮. Read More
烘豆常犯的錯誤以及如何避免 | 社區大學終身學習網
發展不足的烘焙是在一爆後太快下豆造成的,會讓咖啡帶有生味、草味,有點像花生的味道,淺焙咖啡如果有足夠的發展時間、避開不討喜的味道,可以透過一爆後減緩升溫率來 ... Read More
菜鳥的初次烘焙曲線圖,請求各位先進指教,感謝! | 社區大學終身學習網
2015年10月26日 — 一爆和二爆時間距離是多久呢? ... 火調小到1.5kpa準備下豆烘,但是溫度下行了,所以我又恢復之前的風門和火力,溫度上來了才下豆,有個疑問是下豆後 ... Read More
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