新手拉花丨詳解拉花的四個基本要素 | 社區大學終身學習網
2019年11月19日—所說原理簡單,但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。使用全脂牛奶或者鮮奶,不要使用脫脂牛奶,因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低,所以 ...
最近,很多咖啡愛好者都是先對咖啡拉花感興趣的~~ 今天,和大家分享咖啡拉花的四個基本要素 濃縮咖啡 濃縮咖啡對拿鐵拉花一定是有影響的,一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的。如果濃縮咖啡的油脂不好,是不能很好地與牛奶完美的融合在一起的。 在開始拉花之前,要先保證濃縮咖啡的萃取正常 咖啡機:咖啡機的壓力一定要足,一般有鍋爐的商用咖啡機才會壓出油脂 咖啡豆:基本上,意式咖啡豆需要養一周以上,如果用剛烘焙好1-2天的咖啡豆,會太過於新鮮,更容易在飲品表面產生小氣泡,影響美觀。 正確的順序就是先萃espresso,再打奶泡 第二步,就是打奶泡 // 打奶泡 製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單,但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。使用全脂牛奶或者鮮奶,不要使用脫脂牛奶,因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低,所以奶泡的口感會比全脂的差很多,出來的奶泡也沒有鮮奶那麼綿密。
牛奶:建議使用全脂牛奶(脂肪含量3%以上)或者鮮奶牛(我們店就是用的維記鮮牛奶來打奶)
奶量:約...
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