客家佳餚 | 社區大學終身學習網
![客家佳餚](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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一道道私房烹調出的美饌珍饈,一盤盤色香味俱全的創意在地料理,利用苗栗當地特產的精選食材,讓嚐過的饕客垂涎三尺,回味無窮。
人口以客家族群為重的苗栗縣,在飲食發展上多為迎合客家口味的風味料理,重「鹹」、「肥」、「香」是客家美食文化三大特色,另外像是精緻發展的多元客家糕餅、小吃、醬菜等食品,以及以特色農產品入菜的風味餐,都是遊客到此不能錯過的好選擇。
客家點心
以豬大骨熬成湯底的鮮甜豬頭肉湯、皮滑肉嫩的水晶餃、香Q彈牙的粄條,以油蔥及韭菜入味為特色,吃起來特別有風味,動手研磨濃稠飄香的客家擂茶,還有在以往重大節慶活動才可以吃到彈力十足的麻糬或水粄最是不可或缺的客家代表性美食。
客家料理
客家菜多以煮、炒、煎、燜烹調而成,其中以四炆四炒最為經典。 「炆」意指用燜鍋煮,包括酸菜炒豬肚、排骨炆菜頭、炆焢肉、炆筍乾。 「炒」為以大火快炒,薑絲炒大腸、客家小炒、豆皮炒芹菜。鳳梨木耳炒豬肺四道納入其中,客家人招待客人的八道重點菜側,非嚐不可。
薑絲炒大腸
水晶餃
紅棗料理
苗栗縣公館鄉是全台唯一紅棗栽植區,紅棗是中國草藥的一種,能補氣養血又物美價廉,是很好的營養補給品。公館鄉內約有60公頃的紅棗栽種地,店家推出許多以紅棗入菜的養生料理,舉凡紅棗飯、紅棗雞湯、紅棗冰淇淋等,有了紅棗點綴提味,每道菜不僅滋補養顏,滋味更是獨到。
在地海味
在地海味在漁港吃現撈的鮮活海產最是暢快!竹南龍鳳漁港有大量的手釣花枝、烏魚、鯛類、鰤類、後龍外埔漁港的白口、烏魚各有品嚐的好時績,而蝦蟹、帶魚則以苑裡漁港最為新鮮,另外...
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