開早餐店創業不得不知的專業建議 | 社區大學終身學習網
![開早餐店創業不得不知的專業建議](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年3月24日—加盟開早午餐店創業經驗談-開早餐店創業不得不知的專業建議-開店創業加盟經驗知識庫開早(午)餐店創業不得不知的專業建議要開早午餐店給你些意見, ...
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加盟開早午餐店創業經驗談-開早餐店創業不得不知的專業建議 -開店創業加盟經驗知識庫
開早(午)餐店創業不得不知的專業建議
要開早午餐店給你些意見,以下是我經營多年的親身體驗和建議。
一、千萬不要因為拚速度而壓縮早餐餐飲品質 客人多的時候,明確說大約要等多久,願意等的在讓他等,千萬不要為了趕餐點,而犧牲品質。 因為早午餐客人的心態是這樣 1.我趕時間上班上課,要我等好久,不可能 2.餐點來了,若你因拚速度而壓縮早餐品質,東西很難吃,客人心情變差外,往往直接列入拒絕往來店。 3等餐點若是要等在一定可容許時間內,若給的東西很好吃,早餐客人的心態是因人很多所以要等久一點,但其實還滿值得的,這樣客人不僅還會來消費,也會願意推薦給親朋好友。
二、人力穩定很重要 早餐店現在開超多間,開店就是要面臨激烈競爭,人手最好要三個人,一個負責煎台,一個吐司和一個包裝和飲料,如是夫妻創業最好在尖峰時段再請一名歐巴桑幫忙 ,因為那段黃金時段(Prime time;Golden time)時間就是錢。 請人部分因為早上6點真的很難找到穩定的年輕人,就算找到也都做不久,因此這幾年我都是請較年長的歐巴桑來幫忙,人力還算穩定,早餐店營業時間也從早上6點到12點改成早上6點到下午2點早午餐店型態。 有些耗時製造的如豆漿其實可用買的可達到減少人力支出,但豆漿好壞成本會差很多,不然光是煮豆漿就一定要有人提早到三點起床了。
三、自己開店或加盟各有優缺點 早午餐店加盟開店,加盟金是一筆,跟他們叫料又要再被抽成,利潤會比較低,但失敗風險會比較低很多,現大部分的食材取得不會有問題,問題在選點及經營管理,賣吃的原材料成本越來越貴且消費者健康意識抬頭,已經不像以前隨便賣就有人買了,現在的消費者要吃吃喝喝甚至還會注意到品牌,若在這些方面皆沒問題,就自己開店就好,不需多花錢去加盟。
最後提醒有意開早(午)餐店創...
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