「越南法國麵包」皮脆內軟無油無砂糖‧美味減醣烘焙食譜做法 ... | 社區大學終身學習網
![「越南法國麵包」皮脆內軟無油無砂糖‧美味減醣烘焙食譜做法 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年4月1日—喜歡法棍的人,想在家自製,在學液種或操作高含水的麵團這部份,容易感到難度高而減少自己動手的意願。在家裡自製,入門可以先學習越南法國麵包, ...
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喜歡法棍的人,想在家自製,在學液種或操作高含水的麵團這部份,容易感到難度高而減少自己動手的意願。 在家裡自製,入門可以先學習越南法國麵包,這個皮脆內軟的做法十分簡單,只要採取直接法就能輕鬆製作。正統的做法有些會加入米粉,但這個食譜為了讓初學者好操作,會以最基本的食材為主來教學。
這個做法比較適合烤箱具有蒸汽功能,若你的烤箱沒有的話,外皮冷卻就不脆了,一般烤箱一樣可以練習這一款,只是會少一個脆皮的口感必須先告知你。
我很喜歡這個做法是因為我這幾年都偏愛無砂糖或低糖的麵包,自己做主要都是為了給家人當早餐吃居多,希望他們吃得健康,就會盡量把健康的食物研究到美味好吃、會常常想做。
對了,麵包麵類的醣份,光麵粉的醣份就不少。而市面上所謂的生酮、無麵粉麵包大多以杏仁粉、雜糧粉等取代,醣是少了但熱量變高、價格較昂貴。 對注重低碳少糖、減醣的族群來說,不是要你完全不能吃喔,而是要懂得掌握食用量 ! 想更瞭解減醣時怎麼吃麵包或麵類製品可點我[1]參考建議吃法
娜塔家的越南法國麵包 份量: 4個 -------- 材料: 法國麵包粉 300g 椰糖 5g 鹽 3g 即發乾酵母(低糖) 3g 檸檬汁 5ml (提風味用,手邊若沒有,不加也可以} 水 190g
*一次烤兩盤請自行將以上材料乘兩倍製作 *第一次做請完全參考我的食譜比例,隨意調整若失敗比較難得知問題點。 *椰糖使用白色或棕色皆可。手邊沒有低GI值的椰糖也可以不放,只是烤起來的顏色會很淡、少一點點甘味,但一樣烤得出來。 *麵粉跟酵母平時不使用的時候請密封冰箱冷藏 *室溫超過25°C時,液體是冰的尤佳。
做法: 1. 將法國麵包...
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