韓國傳統甜點:韓式米蛋糕(食譜特色保存) | 社區大學終身學習網
![韓國傳統甜點:韓式米蛋糕(食譜特色保存)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年4月16日—米蛋糕是韓國傳統糕點,幾乎每個韓國媽媽都會做。有別於一般蛋糕的烘烤作法,是以「蒸」的方式製成。吃起來的口感就像鬆糕一樣,鬆軟又帶有彈性。
![韓國傳統甜點:韓式米蛋糕(食譜特色保存)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
韓式米蛋糕在韓國是傳統的糕點,幾乎每個韓國媽媽都會做。有別於一般蛋糕的烘烤作法,是以「蒸」的方式製成。在蒸的過程中,空氣裡會飄散淡淡的米香味,剛蒸好時,吃起來的口感就像鬆糕一樣,鬆軟又帶有彈性。
傳統米蛋糕的組成簡單,僅以米粉、糖、鹽、水四種材料就能做出來。也因為材料簡單,不吃奶或蛋的人都可以食用,是一種天然無負擔的點心,因此從老人到孩子,甚至是素食者,接受度都很高。在韓國,寶寶出生100天時,會以象徵純潔的白色米蛋糕作為慶典蛋糕,並由家族成員共享,以此祝福寶寶能夠健康平安長大。
※本篇食譜即示範基礎的「白色米蛋糕」(Pure Rice Cake)
認識米粉在韓國被拿來製作米蛋糕的米粉類型為「水磨米粉」,米的種類為蓬萊米(又稱作梗米),蒸出來的蛋糕口感鬆軟又綿密,彈性也很好。如果用在來米粉,就會比較黏稠。選購米粉時,到烘焙材料行、進口超市、網路平台都能買到適合的米粉。
測試米粉濕度用單手捏一塊在掌心壓緊,手張開時米粉可以結成塊狀,而不是小碎狀散開;再用大拇指稍微壓下時,米粉也會呈大塊狀分開,即表示已搓到適合濕度。
製作米蛋糕
食材 米粉 400g 水 200g 鹽 3g 砂糖 60g 模具/份量 直徑9cm圓形慕斯圈1個 直徑6cm圓形慕斯圈6個
將米粉過篩至調理盆中。
將材料中的水加鹽拌勻後,分次少量地加入米粉中。
...無麩質飲食,盤點全台五家米製甜點店 | 社區大學終身學習網
【米點心】含米量51%以上的米烘焙製品,營養又好吃!阿聰師 | 社區大學終身學習網
《米點心》食譜與做法,共743 道 | 社區大學終身學習網
請馬總統品嘗的米製糕點 | 社區大學終身學習網
韓國傳統甜點:韓式米蛋糕(食譜特色保存) | 社區大學終身學習網
愛食米,一起動手作米點心吧! | 社區大學終身學習網
米蛋糕 | 社區大學終身學習網
烘焙展南港揭幕米製糕點口感特別 | 社區大學終身學習網
【好物推薦】優質米製食品 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
金門歲時節慶哪裡學?金門縣金門社區大學開課資訊
想要學習金門歲時節慶可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
米食點心DIY哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習米食點心DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
米食點心DIY哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習米食點心DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中式米食加工〈高階〉哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習中式米食加工〈高階〉可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
米食點心DIY哪裡學?臺南市曾文社區大學開課資訊
想要學習米食點心DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
地方特色料理:米食點心DIY哪裡學?高雄市旗美社區大學開課資訊
想要學習地方特色料理:米食點心DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中式米食加工丙級證照哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習中式米食加工丙級證照可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...