扭結麵包 | 社區大學終身學習網
2007年9月16日—今天做了可愛造型的德國傳統麵包Pretzel,Pretzel如果照英文字面翻譯是椒鹽脆餅.這是一種非常古老的麵包,最早是為了給古羅馬的軍隊食用,因為乾燥好保存.
這幾天看了一本有趣的書:下一個富翁就是你. 根據書中一份針對美國500位資產超過百萬美金富翁及一萬多名高收入 對象所做的研究報告顯示,以下3個問題的答案通常是肯定的.1.你的父母很節儉嗎? 2.你本身節儉嗎? 3.你的配偶比你更節儉嗎?
如果你的答案也是肯定的,那你也可以朝向百萬富翁之路邁進喔
今天做了可愛造型的德國傳統麵包Pretzel, Pretzel如果照英文字面翻譯 是椒鹽脆餅.這是一種非常古老的麵包,最早是為了給古羅馬的軍隊食用, 因為乾燥好保存. Pretzel麵包可以做成鬆軟跟脆硬兩種不同口味.
麵包本身沒有太多的味道,但是灑上了粗鹽粒沒想到意外的好吃.配上一 杯冰啤酒,來份德國香腸,真是好過癮~
扭結麵包約做6個
材料: 高筋麵粉300g,乾酵母(active dry yeast)1茶匙,黃砂糖1小匙, 鹽1小匙,溫水190cc,橄欖油2大匙 註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水 可以直接加入 步驟: 1.乾酵母加入溫水中先行溶解 2.高筋麵粉+黃砂糖+鹽+橄欖油+酵母水攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團 3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時 4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成6等份,搓成長條形,噴些水蓋上溼 布讓麵團休息15分鐘 5.桌上灑一些手粉,依序將長麵團再搓的更長,反覆到長度達約40公分 6.將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀,排放在烤盤上 7.噴些水再發酵30分鐘 8.在麵團上刷上一層蛋汁,灑上粗鹽粒 9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止
更多配方請參考
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