跟法國吃有關的基本常識(法式餐廳用餐禮儀) | 社區大學終身學習網
![跟法國吃有關的基本常識(法式餐廳用餐禮儀)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年10月12日—另外,法國菜在享用時非常注重餐具的使用,無論是刀、叉、盤或是酒杯,因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。參考資料知識+http://home.kimo.com.tw/ ...
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在法國,美食不只在館子或高級餐廳才能享用,生活中無處不美食,除了市場街之外,一般大街道附近每週通常有固定市集提供美食材料所需,而且每個市集都有自己獨特的氣氛,巴黎傳統市場的Rue Mouffetard已是觀光客必經之地,在那裡可以找到新鮮的蔬果與魚、肉類,第十七區的Rue Poncelet也是一條完善的市場街,Sablons市場提供的則是中高階層的美食觀,不然座落在Madelaine教堂邊的精緻食品行愛迪亞Hediard與傅松、拉法業美食超市亦是可徘徊之地。
傳統法國餐廳法式晚餐含:田螺、生蠔、鵝肝醬、海鮮什錦拼盤、主菜、 葡萄酒、飲料。
用餐禮儀~
‧法式料理的餐點程序
一般法式料理的餐點順序是:第一道開胃菜,包括冷的、熱的開胃菜、沙拉、湯等; 第二道主菜,通常有兩道以上的主菜,先上海鮮類,在上肉類,之後是乳酪,最後是甜點。
也有另外一種程序:第一道開胃菜,包括冷的、熱的開胃菜、湯;第二道主菜,先上 海鮮類,之後上一道冰沙,可以清口,讓味覺休息一下,在上肉類主菜;第三道是 沙拉,最後是甜點。 在餐廳裡,上菜的方式是按照順序的,所以吃完一道,侍者才會上第二道,而侍者通常由客人的左側上菜,右側撤盤,酒和飲料則是從右側上桌的。
‧各種餐具的用途及用法 一般人再吃西餐時,通常因為害怕不當使用餐具,而使一頓美味的饗宴吃起來索然 無味。其實,西餐的餐具皆是依照上菜的順序來擺設,只要依序由外往內取用,就不用擔心太多了,以下是大致的餐盤擺設示意圖:
主餐盤:放置主菜,主菜通常由男主人親自端上餐桌,然後切開分給每一個...
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