台菜文化市府喊申列非物質文化遺產 | 社區大學終身學習網
2017年11月14日—...和食文化均成功申請到聯合國教科文組織人類非物質文化遺產,北市府考慮申辦以「台菜」文化,或具台灣代表性的單項食物如「滷肉飯」,爭取列入。
泰國媒體團初次挑戰手作台灣經典美食滷肉飯,直呼好有趣!(北市觀光傳播局提供)
2017/11/14 06:00〔記者蔡亞樺/台北報導〕近年來世界各國觀光產業重心擺在美食行銷,為打響台北美食,北市觀光傳播局昨邀泰國媒體與知名部落客來台「踩線」,並手作台菜料理;有鑑於韓國泡菜文化、日本和食文化均成功申請到聯合國教科文組織人類非物質文化遺產,北市府考慮申辦以「台菜」文化,或具台灣代表性的單項食物如「滷肉飯」,爭取列入。
專家建議單一品項較明確
美食專家、資深美食評論家費奇指出,台灣飲食文化海納百川,各大菜系在台灣落地,因此單一品項申請會較明確。以韓國泡菜文化來看,泡菜從家裡延伸到餐廳,成為全民美食,與韓國人密不可分,因此申辦非物質文化遺產可以思考哪些美食與生活息息相關。
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費奇舉例,滷肉飯、牛肉麵、蚵仔麵線等都是具代表性的台灣美食,單就滷肉飯討論,滷肉飯猶如泡菜性質,泡菜可以添加在各種料理成為一道新菜色,滷肉飯的滷汁淋在飯,或加在麵條裡面就成一道料理,廣泛應用各種食物,每個人都會吃到。
提議先針對外僑作意見調查
美食家胡天蘭則表示,韓國泡菜、日本和食都是擁有百年以上的文化,台灣或北市的美食哪一項有如此悠久的歷史,北市府有此想法是很有志氣、很好,但不能籠統,選出讓外國人一眼看到食物就知道是台灣食物,建議先針對外僑作意見調查,市府再好好找出脈絡再申辦。
泰國媒體團一行十二人昨訪台首日,觀傳局以「滷肉飯」在地美食相迎,並安排泰媒親手製作,不少泰媒表示,非常喜歡台灣食物,滷肉飯作法很像泰式打拋豬;隨後搭乘台北雙層觀光巴士,欣賞台北街道的景致。
觀傳局新聞稿指出,米其林集團日前宣布將台灣正式納入評鑑體系,明年出版「2018台北米其林指南」,象徵台北美食能量已經足夠,將勢必走進國際,而一些相當有歷史意涵的傳統美食,甚至可以考慮申請聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。...
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