想開咖啡館的先等等!讓咖啡圓夢師告訴你避免美夢變噩夢的 ... | 社區大學終身學習網
![想開咖啡館的先等等!讓咖啡圓夢師告訴你避免美夢變噩夢的 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年5月11日—就像我前面提到的美式連鎖咖啡店,即使它今天換紅色,你還是無法忽略它應該是綠色,這就是成功的品牌設計:不只是硬體,軟體更不能忽視。建築規劃Check ...
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你也夢想著開一家屬於自己的咖啡館嗎? 被許多風格店主譽為「咖啡圓夢師」的咖啡創業整合經理人 ─ 王詩鈺 在出版的新書《咖啡館創業核心關鍵》裡頭,大方分享了許多她擔任咖啡館開店顧問時遇過的實際經歷 擁有20多年咖啡產業經歷的她,不藏私地在新書內提醒大家許多開咖啡店的大小眉角 是開店老闆前中後都必讀、確保自己美夢不會變噩夢的最佳指南書 希望想開咖啡店的大家,能先藉由此書好好思考自己適合的咖啡路,建構出築夢成真的創業路![1]
首先分享《咖啡館創業核心關鍵》內提到的:開店必知的5要事[2]
1. 技術 專業證照和現場實務不能偏廢 開咖啡館,第一件最重要的就是:你的咖啡好不好喝!經常有人問我:「我想開咖啡館,但是我不會泡咖啡怎麼辦?」其實我認為想要「經營」咖啡館,只要找到厲害的人(咖啡師),這件事就解決了,但我也會告訴我的業主們,你有一個好的咖啡師/甜點師/廚師,不代表就可以高枕無憂,什麼都不會,關於店裡的商品一問三不知,這很容易讓你被員工綁架,進而影響到營運。我常會提醒店主,你不必是店裡最厲害的,但每一樣商品都要了解並會製作。
術業有專攻,適時「讓專業的來」 技術的培養除了找專業的咖啡師,或是精進自己的能力外,再來還有顧問的聘請。現在常聽到人說:「讓專業的來!」人無法事事專精,如果你擅長沖煮咖啡,可能需要一個經營顧問;如果你擅長管理,或許你需要的是一個咖啡教學團隊幫你培訓咖啡師。這是個網路快時代,很多時候顧客等不到你變好就已經變心了,因此現在開店不能再是走一步算一步,而是需要一次到位。但我不會建議要百分之百聘請一位顧問,因為這對開店的建制成本來說偏高,像我常常做的角色是「補一個洞」而已,協助補強你開店最弱的環節,因為你沒有那麼多的時間可以同時做那麼多事,所以你就需要一個顧問來補這個洞。
2. 行政 列出時間表,越快處理越好...
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