想開咖啡館?先了解真正的關鍵不是泡咖啡多厲害、證照有多少張 | 社區大學終身學習網
![想開咖啡館?先了解真正的關鍵不是泡咖啡多厲害、證照有多少張](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年3月31日—一間從雲林莿桐起家的咖啡館,16年來,從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店,逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說 ...
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多少年輕人,夢想能開家咖啡館,但以個人將近三十年的經驗,每四個人,只有一人能幸於生存,大約百分之二十五的成功率。一家永續的咖啡館,最不重要的便是泡咖啡的「技術」, 這句話聽來諷刺, 但真的是這樣, 最重要的是在我們的態度跟觀念。我希望所有想從事這項工作的朋友們,要抓對方向, 而不是急著去考證照, 急著去補習如何泡咖啡, 這些都不是能永續生存下去的最大因素。一家永續的咖啡館可能不是賺大錢的咖啡館,但一定會是一家快樂的咖啡館。
--WCE 六大賽事主任委員 周溫培
《資料來源:出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學[1],圖:Arko Studio 林志潭、黃暐琁》
報名就送市價249元好禮,還能咖啡品飲!華山文創沙龍─週三朗讀夜:出杯的勝負!為什麼我可以在鄉下地方賣一杯500元的咖啡?[2]
一間從雲林莿桐起家的咖啡館,16年來,從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店,逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。
對很多咖啡人來說,芒果咖啡是個奇葩,它的傳奇來自於它把精品咖啡館開在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方,不但跌破眾人眼鏡,成功經營,還穩健開了4間分店(其中有間還在高雄的孔廟裡。)
許多在台北開咖啡館的朋友常抱怨,大都市生意難做, 一個月最多只能做到十八萬的營業額, 根本養不起店面。每每聽到這樣的訴苦, 芒果咖啡主持人廖思為總會回想起芒果咖啡館的發跡店, 是開在正心中學裡的外賣小舖。
當時的芒果咖啡面對的是校園, 全校師生不到四千人, 是比微型市場還要小的市場, 這裡面包含了不喝咖啡的族群、喝咖啡的族群, 以及各種不同等級的品飲者, 當你只能在這四千人裡面做生意, 便無法選擇對單一客群說話,而是必須為每...
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