【食譜】鹽麵包奶油捲充滿奶油香氣的鹽麵包免揉食譜麵包機做法 | 社區大學終身學習網
這次想要來跟大家分享鹽麵包的做法,鹽麵包又稱為海鹽奶油捲,在日本當地是很受歡迎的麵包,外形長得像牛角麵包,口感鬆軟,帶有奶油的香氣。食材簡單、製作方法容易,相當受到歡迎,在一禾堂麵包本舖[1]的人氣商品就是海鹽奶油捲,一出爐就會被搶光,一起來看看要怎麼製作食譜吧!
食材:(可製作8個、製作時間:3小時
麵糰準備:
高筋麵粉230g 低筋麵粉20g 鹽4g 糖20g 速發乾酵母 3 牛奶 160cc 無鹽奶油20g麵包餡料準備:
鹽之花適量 含鹽奶油5gX8條 做法 (麵包機) 將牛奶、糖、鹽先放入麵包機內,再放入麵粉,乾酵母放在最上面,攪拌30分鐘後再加入奶油。 1小時後取出麵團,放在保鮮盒內進行發酵1小時。 發酵至2倍大,取出麵團壓出空氣,分割成8等分(57-58g/個) 將分割好的麵團二邊收口成長條狀,靜置10分鐘。 將收口處朝上,使用擀麵棍將上部麵團左右擀開。 用手拉住底下麵團,將麵團擀長。 翻面後,把有鹽奶油放入,二邊收口,往下捲至牛角狀,再收口。 將收口處朝下,放在烤盤上,放入烤箱發酵1小時。 將發酵好的麵團塗上一層水,撒上鹽之花。 將烤箱預熱200度5分鐘,將麵團放入烘烤15-20分鐘,即完成。
測試過幾次在麵包機發酵,效果不如預期。這次把麵團用麵包機揉好後,就取出整形,放在保鮮盒內發酵至二倍大。
將發酵好的麵團倒出保鮮盒,將空氣排出,再分割成成8等分。 ...
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