木耳要煮多久才熟 | 社區大學終身學習網
2021年5月4日—木耳涼拌起來還是很鮮美的,很多人不太明白煮多久,怕有毒,這是個生活常識性問題,木耳是真菌,不分熟不熟,你如果是想涼拌的話就泡好之後在開水裡炒一下 ...
1樓:我真的是柳上惠
木耳涼拌起來還是很鮮美的,很多人不太明白煮多久,怕有毒,這是個生活常識性問題,木耳是真菌,不分熟不熟,你如果是想涼拌的話就泡好之後在開水裡炒一下就好,否則會影響口感,如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行。木耳煮的時間長,只要不是超長待機,一般不會有毒。木耳的性質是大型食用菌,性質還真的很奇怪,介於動植物之間的一種生態形式,熟不熟沒有特別的明確的分界線。
一般情況下,食用的水果蔬菜應該是越新鮮越好,但是任何事情都不是絕對的,比如新鮮黑木耳就不宜食用。
我們所說的新鮮黑木耳是指剛剛採摘的黑木耳,而不是指當年的新木耳。食用鮮木耳可中毒,新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質,因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起**瘙癢,使**暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡,水腫。相比起來,幹木耳更安全。
很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間,然後用自來水多衝洗幾次,流動的水可避免農藥滲入。
不要使用普通的洗滌劑清木耳,洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上,對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是,絕對不要在水中浸泡過長時間,否則木耳內的維生素會悉數流失,使營養價值降低,而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。
食用前幹木耳又要用水浸泡,這會將剩餘的毒素溶於水,使幹木耳最終無毒,但要注意的是,浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水,才能最大限度除掉有害物質。
2樓:微雨灬雙飛
一、木耳是真菌,不分熟不熟,你如果是想涼拌的話就泡好之後在開水裡炒一下就好,否則會影響口感,如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行。
二、木耳,主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
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