愛吃就來自己做!快來挑戰這六道越南美食 | 社區大學終身學習網
2015年3月18日—如果想要遠在天邊的越南食譜,除了求神問卜,哀求越南朋友,要找到最道地的口味,還能做什麼呢?越南法國麵包、河粉、煎餅等好菜,現在可以自己做不 ...
文:蘇品慈
越南美食隨時可見各式生菜和香辛料,也常用檸檬葉、香茅、月桂葉、香蘭葉、辣椒或白胡椒調味,而由於海岸線狹長,漁獲豐富,因此造就了味道鮮美的魚露。喜愛越南的台灣美食者,可至東南亞餐廳或商家探問,他們通常兼賣來自家鄉的調味品,可購買加工半成品回家,享受DIY的樂趣,而以下六道美食,適合新手老手動手來挑戰,只要有心,人人都能成為越南小當家。
越南法國麵包(Bánh mì)越南法國麵包,也常稱越式三明治。
18世紀晚期,越南被法國佔領,長棍子麵包也首次被引進越南。當時的法國麵包是配上肉醬、奶油一起食用,後來則演變成現在常見地搭配醃泡菜、美乃滋、火腿、芫荽[1]和辣椒等內餡配料,有煎蛋、豬肉、雞肉、酸肉、素食等多樣選擇,早晚皆宜,從路邊攤車到店家餐廳都有販售。
以下介紹越南火腿法國麵包(Bánh mì thịt nguội)的做法:
主料(可做6到8個Bánh mì)
醃泡菜:
1杯胡蘿蔔,5mm厚切絲 1杯蘿蔔,5mm厚切絲 2茶匙鹽 2湯匙糖 2湯匙醋紅色的豬肉:
500克五花肉 50克的烤豬肉調味料(如泰國Lobo品牌) 1/2杯水(120ml)其他:
6到8條法式麵包(長約25cm) 1根黃瓜,垂直方向切成薄片 300克豬肝肉醬Pâté(配方這裡) 300克越南火腿,切成半月形薄片 切碎的蔥絲及香菜 辣椒(墨西哥辣椒),對角切成薄片步驟一、在碗裡攪...
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