調酒研究室 | 社區大學終身學習網
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2021年2月1日—無酒精啤酒(Non-AlcoholicBeer)·無醇啤酒:用麥汁(或是香料)進行調和,最後加入二氧化碳,是最直接且最快速製成的方式,讓產品能擁有類似啤酒的口感, ...
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前情提要:何謂無酒精調酒? 到底有酒or沒有酒?(上)[1]
朱莉婭·莫莫斯 (Julia Momose)朱莉婭·莫莫斯(Julia Momose)是一位美日混血的調酒師,也是一位專門研究Mocktail/Virgin cocktail的飲品專家,曾獲得 2016最佳餐飲混合學-調酒師新人獎(F&B Best New Mixologest[2]),目前擔任二星餐廳 Oriole[3] 的酒吧主理人,在業界頗具"飲"響力。
2017年她接受採訪時,發表了一項關於Spiritfree(無酒精)的宣言,她建議調酒師們換掉Mocktail(雞尾酒)一詞,並向那些不喝酒卻會去酒吧的消費者族群進行議題的探討,她認為Mocktail這個詞帶有負面的印象,原因是Mocktail這個詞代表模仿Cocktail,這不應該是這樣的,沒有人願意成為附屬品,它(指Mocktail)應是個獨立的各體,並且由獨立的領域再延伸出不同的作品,朱莉婭Julia表示這輩子最大的使命是將"Mocktail"改成"Spiritfree"讓人們開始重視無酒精飲品。
到底無酒精的發展會如何進行? 下一個無酒精的趨勢是甚麼? 就讓我們繼續帶著各位往下走
無酒精啤酒(Non-Alcoholic Beer)隨者飲品趨勢的成長,2019年八月台灣啤酒(台灣菸酒股份有限公司)推出無酒精啤酒「金牌Free啤酒風味飲料」,首先在7-ELEVEN獨家銷售,2020年五月台南酒吧T.C.R.C.的無酒精風味飲,同年八月荷蘭啤酒大廠海尼根也跟進推出0.0%無酒精啤酒。
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