香料植物介紹 | 社區大學終身學習網
香料植物介紹...香料植物可以區分成辛香料和芳香料。辛香料(SpiceHerbs)包含胡椒、八角、花椒等等,像台灣平常接觸到的蔥、蒜,不僅當作辛香料,亦可作為菜餚。芳香料 ...
香料植物介紹刊登日:101/09/21 更新日:112/12/19
香料植物可以區分成辛香料和芳香料。辛香料(Spice Herbs)包含胡椒、八角、花椒等等,像台灣平常接觸到的蔥、蒜,不僅當作辛香料,亦可作為菜餚。芳香料就是我們常說的香草植物(Herb Plants)如薰衣草、迷迭香、九層塔、羅勒、等種類。原以草本為主,現在擴大為木本。Spice在美國香料貿易協會定義為,植物包括根、莖、葉、果實乾燥之後的任何部位。主要是被用於為食物增加香味,而不是提供營養,有的還可用於醫藥、宗教、化妝、香氛、或食用。
依功能用途區分,一般可分廚房烹調用,再細分有調味與佐料,起鍋前放的屬調味料,如酸、甜、苦、辣;佐料為起鍋後再沾醬、沾料、果醬或沙拉等。運用很遠,值得開發。另外,治療藥草、染料藥草或景觀藥草(現為園藝系推動目前頗為流行的景觀療法)以及做香原料的精油或食品添加物等。
依成分細分為:香味料類Aromatic herbs、辛味料 Pungent 、酸味料類 Acid、甘味料類 Suger 、苦味料類 Bitter、鹽味料類 Salt 、香原料 Perfume、藥用 Medical(healing)、去味料 Masking及染料 Dyeing等十項,在文中我們以香料植物涵蓋。
香料植物根據利用植物的部位不同分為:
乾果或種子:茴香、花椒、八角、黑胡椒、山胡椒等。 假[1]種皮[2]:肉豆蔻。 樹皮:肉桂、桂皮。 乾花蕾:丁香、茉莉、桂花。 雌蕊柱頭:番紅花。 根和根莖:薑黃、生薑。 樹脂:阿魏、沉香。 枝葉:迷迭香、九層塔、羅勒、月桂、薄荷、香茅。 Ref...[美食小百科] 我們常用香料的種類有哪些呢? | 社區大學終身學習網
[香草類]有92種食材 | 社區大學終身學習網
【玩轉香料1】廚房常用香料種類介紹– 基礎香料入門 | 社區大學終身學習網
【玩轉香料2】廚房常用香料種類介紹– 通用、台式料理香料運用 | 社區大學終身學習網
常用的辛香料種類及特性 | 社區大學終身學習網
終於找齊了:做中式菜常用的18種香料!大圖收藏,以後好對照 | 社區大學終身學習網
調味料百科(一) – 那些你想用又不會用的調味料 | 社區大學終身學習網
香料植物介紹 | 社區大學終身學習網
香辛料 | 社區大學終身學習網
香辛料的種類 | 社區大學終身學習網
古印度香料哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習古印度香料可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
香草香料哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習香草香料可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
純天然手工皂的香草世界哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習純天然手工皂的香草世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
純天然手工皂的香草世界哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習純天然手工皂的香草世界可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
侍酒師觀點-葡萄酒初心篇哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習侍酒師觀點-葡萄酒初心篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
香草香料班哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習香草香料班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
打皂健康生活哪裡學?苗栗縣大明社區大學開課資訊
想要學習打皂健康生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
文化香料之旅哪裡學?高雄市第一社區大學開課資訊
想要學習文化香料之旅可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
香草栽培與利用哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習香草栽培與利用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...