為銀髮族設計菜單兼具營養美味 | 社區大學終身學習網
![為銀髮族設計菜單兼具營養美味](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
台灣進入高齡化社會,重視老年人的健康,慈濟技術學院舉辦素食料理大賽,由師生組隊參加,運用創意,設計出適合銀髮族的飲食。比賽開始,參賽者個個拿出看家本領, ...
![為銀髮族設計菜單兼具營養美味](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
台灣進入高齡化社會,重視老年人的健康,慈濟技術學院舉辦素食料理大賽,由師生組隊參加,運用創意,設計出適合銀髮族的飲食。
比賽開始,參賽者個個拿出看家本領,這次的素食料理大賽,要為銀髮族設計菜單,在一個小時內完成三菜一湯的挑戰。
通識教育中心課程教學組長 孔慶聞:「希望用色香味這三個部分,吸引老人願意去吃,並且要以他容易入口的食物、容易吞嚥的食物為標準。」
配色討喜才能吸引目光,還得注意熱量、營養均衡。料理背後,還蘊含創意發想。
慈濟技術學院學生 林思妤:「象徵著多元繽紛的人生,銀髮族可以一邊吃,一邊回憶他精采的過往,旁邊放著香菇,就是精采中還要帶一點,有一種堅強、維持住的那種感覺,所以我們就準備了這道料理。」
就讀科管系的馬文豪 ,從國中開始就為家人掌廚,好廚藝沒話說,這次就是抱著為家中長者料理的心情,加入細心考量。
慈濟技術學院學生 馬文豪:「因為我覺得香菇是非常營養的,再加上豆腐很嫩,老人家可以接受,紅蘿蔔又有紅蘿蔔素,是覺得滿營養的。」
低油低鹽、多元變化,還得經濟實惠,才能脫穎而出。不只推廣環保素食,也讓年輕學子多一分對長者的同理心。
真善美志工 葉朝慶 花蓮報導(2014.10.24)
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