清腸、減肥、防血管硬化!「黑木耳」好處多有禁忌別吃錯 | 社區大學終身學習網
![清腸、減肥、防血管硬化!「黑木耳」好處多有禁忌別吃錯](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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黑木耳可以入菜,可以入藥,也可用以進補,有「養生萬靈丹」「植物性燕窩」「中餐中的黑色瑰寶」等美稱,養生效果有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化,加上富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質3種成分以及低熱量,讓黑木耳成為熱門的健康食品。
示意圖/TVBS
黑木耳也被視為腸道清道夫,因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動,促使腸道排泄出腸道內的脂肪,減少吸收食物脂肪,起到防止肥胖以及減肥的作用。
根據營養師指出,食用黑木耳的效用有:
❶降低膽固醇、控制血糖。黑木耳的膳食纖維[1]中有可溶性纖維,能降低膽固醇以及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,同時減緩醣類吸收,調節控制血糖的濃度。
❷預防便祕。膳食纖維中的非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動,幫助排出體內大便中的有毒物質,清潔腸道,進而起到預防直腸癌[2]及其他消化系統癌症的作用。
❸降低罹患心血管疾病的風險。黑木耳中含有抗凝血物質,這種物質能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險,因此中醫很重視黑木耳活血、通血的食療功效。
❹提升免疫功能。黑木耳中也含有多醣體,和菌菇類食物一樣,食用後體內球蛋白組成成分會顯著增加,進而可增強抗體與身體免疫力。
❺控制體重。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原(果膠),這兩種物質都能促進腸胃蠕動,排出堆積在腸道內的食物脂肪,且果膠吸水後會膨脹,產生飽足感,加上膠質會黏附胃壁絨毛,可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。
❻防治心血管疾病。黑木耳含膠質以及酸性多醣體,可以降血脂[3]與膽固醇。黑木耳含有維生素K、豐富的鈣和鎂等礦物質,能減少血液凝塊、防止動脈內膜增厚、管壁硬化,有效預防、溶解血栓,使血液流動順暢,緩和冠狀動脈粥樣硬化等症狀,減少心血...
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