線上開課倒數中!開箱「米其林」主廚林明健的料理祕訣 | 社區大學終身學習網
![線上開課倒數中!開箱「米其林」主廚林明健的料理祕訣](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年11月21日—近日,連續四年獲得「米其林一星」榮譽的LONGTAIL主廚林明健,...課程內容從基礎刀工、認識香草香料開始,到各種實用的烹飪技法,菜色也依照出餐 ...
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近日,連續四年獲得「米其林一星」榮譽的LONGTAIL主廚林明健,也開起料理課囉!愛好料理的人士,線上就能偷學主廚的江湖一點訣,掀起宅家自煮風潮。
「做菜總是讓人很開心,因為料理永遠會以最直接的方式回饋給你!」連續四年獲得米其林一星榮譽的LONGTAIL主廚林明健,規劃超過半年,才首度應邀開課,而這句話,是他給學員們最熱切的期許。
林明健坦言,一開始不太習慣面對鏡頭,確實有點緊張,而他平常在廚房裡行雲流水、熟練的流程,在鏡頭前必須放慢速度,配合各種拍攝角度的分鏡和特寫,他經歷一番時間才調適。
LONGTAIL主廚林明健示範教學烹調料理。學籽提供
林明健說,米其林星級料理從食材、技法到擺盤細節都相當講究,向來予人距離感,但他這次就是要打破框架,教大家以當季、在地容易取得的食材,在家中就能做出美味星級料理,為居家餐桌帶來全新飲食體驗。
這堂米其林料理課,三週湧入3000人報名,直至11月19日預購募資的最後一天,累積超過4100位學員報名,預計12月10日正式開課。(延伸閱讀:林明健公開私房食譜,名廚料理也能DIY)[1]
為料理者提供指南,米其林料理一次上手為了讓料理新手或廚藝高手有所啟發,這次林明健還特別事前親自走訪超市、市場,確認食材好買、搭配。而他也根據不同的居家用餐情境、節慶搭配設計,像是下班後的簡易晚餐、週末與情人、親友相聚的居家派對,都有相對應的菜色。
LONGTAIL主廚林明健親自走訪濱江市場挑選食材。學籽提供
「好的料理,不一定要很昂貴的食材,也能別具風味,」他強調。
課程內容從基礎刀工、認識香草香料開始,到各種實用的烹飪技法,菜色也依照出餐順序涵蓋了開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理與10款百搭醬料等。
而最大的亮點,莫過於不藏私,林明健把自家餐廳LONGTAIL的招牌料理──印度香...
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