日日是好日 | 社區大學終身學習網
和菓子名店三日月首堂線上課,8小時課程製作出24款四季主題的極美和菓子,初學者準備一套食材與器具也能上手!跟著旅日的楊師傅學習獨門手法,以微距畫面與清楚易懂 ...
食材&器具好取得! 用一套食材和器具, 輕鬆變化 24 款和菓子許多初學和菓子的人,看到網路教學影片中一字排開的各種器具、食材,可能會認為這是一項進入障礙很高的技藝,但並非全是如此。
在這門課程中,我們以「練切」上生菓子作為教學重點,而練切的製作邏輯其實很單純,每一顆雖造型獨特,但內餡與外皮都是以白豆沙為主食材,換句話說,你只需要準備好一套食材,就能變化出課程教學的 24 款和菓子。
此外,我也會著重手作揉捏的塑形技巧,並教你經典的茶巾絞技法,用一條棉布巾表現出自然又漂亮的紋理;更會帶著你使用生活中隨手可得的素材,製作非常實用的「針箸、竹刀」兩款工具。這絕對會是一堂新手友善的和菓子課,希望能為你減少失敗與挫折,一起探索和菓子迷人的世界!
從風雅細膩的和菓子, 品味節氣的微妙韻味, 感受日本茶道文化底蘊大家接觸和菓子時,通常是被美麗的外觀所吸引吧! 但是和菓子真正迷人的地方,是來自古老日本生活飲食的美學,是與茶道文化之間那厚實而深遠的連結。在四公分方圓之中,你能與花鳥風月相遇,感受菓子職人表達對於四季變化的深刻觀察;或是從別具意義的一個摺痕、一條彎線,品嚐到和歌俳句的意境延伸。一顆顆手工製作,因應時節變化的和菓子,除了傳達職人在茶席中盛情款待的用心,更體現著「一期一會」的真切旨意。
在課程裡,我依循四季安排主題,帶著你浸染於季節流轉中,細細品味節氣,學習透過各式塑形技法與色彩搭配,描繪自然多變的姿態,更會用心著墨於和菓子的文化背景,並透過實際示範茶道流程,說明和菓子在其中扮演的角色,希望成為你在學習和菓子的路途上,珍貴且強大的養分。
獨門手法不藏私, 以微距視角完整呈現製作和菓子的每一個細節頻繁往返日本學藝的那四年,我體認到學習和菓子這門技藝,很難僅僅憑藉文字與圖片。 白裡透紅的漸層顏色表現、細膩的花瓣紋理與葉片...,無一不是透過熟捻的手勢與技法完成,因此,在...
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