豆芽護血管、綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜保健功效 | 社區大學終身學習網
![豆芽護血管、綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜保健功效](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年4月4日—在東亞國家的菜市場,最常見的芽菜就是豆芽了。豆芽富含纖維,幾乎沒有脂肪,尤其是綠豆芽。豆芽富含維生素K,是凝血過程所必需的營養,同時 ...
![豆芽護血管、綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜保健功效](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
許多人或許沒有意識到,不起眼的菜芽有你想不到的多種健康裨益,而且在家發製芽菜其實非常容易。
美國營養學家、神經保健醫生伊蓮·茹霍伊(Ilene Ruhoy)和天然療法專家喬什‧艾克斯(Josh Axe)兩位博士分別刊文,介紹了7種芽菜的保健功效,其中不僅包括最常見的綠豆芽,也包括日漸風行的健康食品——綠花椰菜芽、奇亞籽芽、苜蓿芽、蘿蔔芽等等。
菜種、豆子和穀粒都可以用來發製芽菜,所需要的只是容器、種子加水,買一大包種子花不了什麼錢,卻足夠種上幾個月。除了家庭種植方便划算,芽菜在抗炎、抗氧化和排毒等諸多方面的功效,也很少有食物可以媲美。
芽菜不但富含蛋白質,比起種子形態,其重要維生素和營養素的濃度也更高。芽菜還富含促進消化代謝的酶(酵素),可輔助線粒體產生維持人體器官運作的能量——三磷酸腺苷(ATP)。
還有非常重要的一點,芽菜的口感和味道都很棒,脆嫩中略帶甜香,是沙拉、炒飯、三明治等多種餐點的絕佳食材。
1. 豆芽 豆芽富含維生素K,有助於抑制血管中鈣的沉積,防止動脈硬化。(Fotolia)在東亞國家的菜市場,最常見的芽菜就是豆芽了。豆芽富含纖維,幾乎沒有脂肪,尤其是綠豆芽。
豆芽富含維生素K,是凝血過程所必需的營養,同時也有助於抑制血管中鈣的沉積,防止動脈硬化。豆芽還含有抗氧化、降低膽固醇的異黃酮,可預防冠心病。
綠豆芽也是富含鉀的食物,有助於降血壓、減少肌肉痙攣。
2. 綠花椰菜芽 綠花椰菜芽(西蘭花芽)有抗癌和保護神經功效。(Thorsten Müller/Wikimedia Commons[1])綠花椰菜芽(又稱西蘭花芽、青花菜芽)在抗癌、保護神經方面功效很強。綠花椰菜芽含有高濃度的抗癌物質。比起成熟的綠花椰菜,它含有更多抗氧化劑「蘿蔔硫素」,蘿蔔硫素能提升肝臟解毒功能,幫助...
別吃錯!黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同 | 社區大學終身學習網
吃芽菜喚醒身體自癒力 | 社區大學終身學習網
膳食纖維比高麗菜更多!黃豆芽、綠豆芽的差異?豆芽菜營養大 ... | 社區大學終身學習網
芽菜營養價值比種子還高? | 社區大學終身學習網
芽菜酵素、植化素含量豐,多吃好健康?專家教你這樣吃留住營養 | 社區大學終身學習網
豆芽菜好營養這樣煮吃進12大好處 | 社區大學終身學習網
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 社區大學終身學習網
豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 | 社區大學終身學習網
豆芽護血管、綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜保健功效 | 社區大學終身學習網
降血糖抗氧化怎煮營養免流失?銀芽大豆芽綠豆芽要識分 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
吃出好健康-芽苗菜培育哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習吃出好健康-芽苗菜培育可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
有機芽苗菜自己種健康吃哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習有機芽苗菜自己種健康吃可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...