茶禮有緣古已有之 | 社區大學終身學習網
2011年8月3日—中國是禮義之邦、文明古國,華夏民族的傳統文化滲透在人們生活的點點滴滴。中國作為茶的原產地,飲茶在中國的歷史與民眾中,不僅是一種生活習慣, ...
中國是禮義之邦、文明古國,華夏民族的傳統文化滲透在人們生活的點點滴滴。中國作為茶的原產地,飲茶在中國的歷史與民眾中,不僅是一種生活習慣,更是一種源遠流長的文化傳統。茶與中華傳統和禮儀已是緊緊相連,密不可分。
無論貧富,大凡家中有賓客光臨,以茶待客的禮儀是必不可少的,可以說這是具有數千年文明歷史的中國,最具民眾性的日常生活禮儀。
以茶敬客,茶葉品質要好,沏茶水質要好,茶具質地要好,泡茶調製要好,待客禮貌也要好。其中,良好的以茶待客之禮是人們日常社交和家庭生活中,最為普遍、重要的往來禮儀。
奉茶禮儀
中國自古就有「淺茶滿酒」的講究。一般倒茶或沖茶至茶具的三分之二到四分之三容量左右即可,如果沖滿茶杯,不但燙嘴,還寓有逐客之意。泡茶水溫一般不宜太燙,以免客人不小心被燙傷,而且也要因茶而異,烏龍茶需用沸水沖泡,並用沸水預先燙杯;其它茶葉沖泡水溫為80~90度,細嫩的茶末沖泡水溫還可再低些。
茶具可以用精美獨特的,也可以用簡單質樸的,但是一定要洗凈茶具。茶杯無論有柄無柄,一定要在下面配以托盤。而茶壺在使用之前,應先「溫壺」,即用開水沖入空壺,使壺體溫熱。
用茶匙向空壺內裝入茶葉,通常應按照茶葉的品種決定投放量,切忌用手抓茶葉,以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質,更要注意在茶湯上不能飄浮一層泡沫,焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫於杯中。
奉茶待客,選茶要因人而異。如北方人來訪,宜沏上一杯濃醇芬芳的優質茉莉花茶;如來客是江浙人,宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶,如龍井、毛尖、碧螺春等;如來客喜啜烏龍茶,則用小壺小杯,選用釅郁的「安溪鐵觀音」和「武夷岩茶」招待貴客;如家中只有低級粗茶或茶末,那最好用茶壺泡茶,只聞茶香,只品茶味,不見茶形。這就是所謂「細茶粗吃,粗茶細吃」的道理。
敬茶要禮貌,敬茶時應以雙手端茶,從客人的右方奉上,並面帶微笑,眼睛注視對方。端至客人面前時,應躬腰低聲説「請用茶」,客人即應起立説聲「謝謝」,並用雙手接過茶托。當有兩位以上的訪客時,用茶盤端出的茶色要均勻,並要用左手捧著茶盤底部,右...
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