沙律 | 社區大學終身學習網
![沙律](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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沙律(英語:salad),是西餐中的一道普遍菜式,通常是配菜或前菜,有時也會作為一道主菜。沙拉可被視為涼菜。
沙律經常與蔬菜、肉類、海鮮或蛋與蛋黃醬混合食用。蔬菜沙律可以作為一部份菜的調味料,也常用作三文治餡料。沙律的種類包括蛋沙律、雞丁沙律、吞拿魚沙律、蝦沙律和火腿沙律。在丹麥,人們將沙律加上肉片製成上層不蓋麵包的開口三文治,其他種類还有黃瓜沙律、辣根沙律、意大利沙律和俄國沙拉等等。
在英語中,沙拉一詞最早出現在十四世紀,當時寫作“salad”或“sallet”。英語“salad”是從法語“salade”變化而來,而該詞又來源於拉丁語“salata”,本義爲“鹹的”,是“sal”(鹽)的派生詞。在古羅馬時期蔬菜常以鹽水或含鹽的油與醋作佐料,沙拉的名稱亦因此與鹽聯繫起來[1]。
日本明治時代,傳入日本,日本當時譯為サラド,或サラデ,寫成漢字為撒拉托,左良多、薩拉打、生菜料理等。1924年,日本日清製油開發出的一歀植物油,以サラダ油(salad oil)作為商品名稱,之後食用沙拉的風氣在日本盛行。台灣企業家陳書友,於1962年至日本近畿大學學習製油時,將サラダ油譯為漢字沙拉油(臺灣話:
sa-lá-iû),將沙拉油作為商品名稱行銷[2]。之後...
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