楓糖牛角麵包 | 社區大學終身學習網
![楓糖牛角麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2009年4月15日—可頌一直是我最喜歡的麵包之一,有著層層疊疊酥鬆的口感,拿在手中輕飄飄....外皮麵糰若沒有產生筋性擀壓過程容易破裂至於做法很多妳也可以自行參考
![楓糖牛角麵包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
可頌一直是我最喜歡的麵包之一,有著層層疊疊酥鬆的口 感,拿在手中輕飄飄.放入口中滿是香醇的奶油及楓糖的甜 蜜,這是幸福的滋味.找個涼爽的日子,帶著好心情.在廚房 中跟可頌麵團來一場約會~
楓糖牛角麵包 約做16個
材料: 高筋麵粉200g,低筋麵粉100g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙, 雞蛋1個(約50g),牛奶140g,細砂糖30g,鹽1/4茶匙
包入麵團中的無鹽奶油150g *從冰箱拿出來回溫5分鐘切成厚約0.5cm的奶油片
進爐前表面裝飾:全蛋液
出爐最後裝飾:楓糖漿適量
步驟: 1.無鹽奶油冰箱拿出來回溫5分鐘切成厚約0.5cm的奶油片, 再放回冰箱備用 2.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加) 3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 4..抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可  ...
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