做菜是很棒的學習!總經理的人生感想:30 歲開始下廚 | 社區大學終身學習網
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2021年10月19日—總經理傳授:新手學煮菜、做菜,該懂3個技巧,教你輕鬆端出一桌料理!做好功課、準備好工具、嘗試練習再修正,我50歲回頭看的感想:作菜是很棒的 ...
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那一年,我與好朋友相聚在台中樸山村。整桌菜由我負責採買食材,然後跟沁瑜老師一起料理。大家吃得心滿意足,也開開心心。
平常在家裡,如果有空的話我也會去傳統市場採買,不管是烤魚、水煮白切肉、雞湯、炒蛤蜊,再變出個青菜⋯⋯,兩個寶貝女兒總是吃得很捧場,不但讚美「最喜歡吃爸爸煮的菜了」,有時還會明確希望我下一餐煮什麼菜。
雖然在家裡煮,花的錢不會更省(因為買的材料會更好),但真的是一個很實用的技能。從此以後,想吃什麼就自己動手做,想吃什麼口味自己動手調整,分量要多要少自己決定就好。過程中既滿足了自己,也帶給家人開心。(延伸閱讀 / 在家也能吃到頂級牛排!總經理親授:大火快煎法 8 步驟[1])
學煮菜不難!3 個實戰技巧,教你輕鬆端出一桌料理學煮菜不難,只要試著用以下的 3 個方法,你也可以輕鬆煮出自己想吃的美食!
1. 做好功課:食譜、線上學習、向專家取經我覺得煮菜跟任何一種技能一樣,都需要先找到好的學習資料或參考資訊。看著食譜學做菜是最傳統的方法,有一陣子我看了一些食譜,然後照著說明去練習。像鹹蛋苦瓜,從怎麼分開蛋黃,然後單獨炒香,再把苦瓜下鍋,混和苦瓜跟鹹蛋⋯⋯。雖然一開始可能會有點手忙腳亂,但一次又一次地練習後,就會找到熟悉感。
現在還有很多 YouTube 或線上資源,在下廚前,可以先看一下專家是怎麼操作的,像不像三分樣。至少讓我們實作之前,就有些基本概念,比較不會在廚房裡手忙腳亂。
2. 準備好工具:醬料、調味先拌好,依料理需求準備機器基本的鍋具、炒具、調味料⋯⋯,這些就不用提醒了。但是在剛學煮菜時,我會把所有待會要用到的材料、調味料及相關工具都先準備好。
例如若是待會要下醬油,那麼醬油就會倒好在碗裡面,或先把調味料都拌好。這樣一來作菜時才不會慌亂,一下子忘了加這個,一下子少了那個。
另外,適當的器具也會讓你在料理時更方便。比如為了煎出好牛排,我有定溫的舒肥機,還有...
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