2021年飲食十個新趨勢:在後疫情時代,通過吃,保持健康 | 社區大學終身學習網
![2021年飲食十個新趨勢:在後疫情時代,通過吃,保持健康](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年1月4日—2021年飲食十個新趨勢:在後疫情時代,通過吃,保持健康、增加樂趣以及支持議題|cacao可口雜誌·1、大品牌將會放棄使用塑膠包裝·2、碳標籤( ...
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以世界為範圍盤整2020年,似乎沒發生一件好事。政治衝突、經濟衰退、氣候變遷有了它們的新戰友:Covid-19。一個人就算無感於千里之外的野火、蟲害所釀成的糧食危機,對去年年初搶購物資的景象多半也歷歷在目。儘管台灣幸運地避過第一波疫情,病毒危機仍凸顯出糧食供應鏈的脆弱性,從生產、加工、物流,最後抵達消費者的餐桌,其中只要有一個環節出差錯,消費者要面對的恐怕就是空蕩蕩的貨架。
在這樣的背景下,如何維繫良好平衡的飲食、滿足家人的情感需求,並通過消費支持時事議程,便是防疫時期的重要課題。在家烹飪和飲食的新習慣,帶動了線上相關課程的發展,消費者在購物時,考量也不再只是口味和價格,還包括食品的健康性,對能增強免疫力的保健品(如維生素)更是青眼有加。人們的飲食習慣總是能說明當年發生的事,2020年不是例外,隨著第二波疫情來襲,也將擴大它們的影響力。本篇文章整理了2021年可能出現的飲食趨勢以及變化,我們可以先透露給你的是,植物性蛋白質將成為食品行業的巨星!
1、大品牌將會放棄使用塑膠包裝
Photo via Getty隨著人們意識到塑膠廢料對環境所造成的傷害,許多消費者開始關心起生產食品、護理品的公司品牌將如何解決此一問題,其中尤以素食者和無殘酷(Cruelty free)產品的使用者為大宗,而相關領域的品牌亦可通過更具可持續性(sustainability)的包裝以博得消費者的青睞。根據納斯達克(Nasdaq)發布的最新數據,可持續性包裝市場預計在2020-2027年期間,每年增長6.23%,至2027年達到4127億美元。
2、碳標籤(CarbonLabel)變得更加常見
碳標籤是指一項產品從原料取得,以至於配送、使用、回收整個生命週期直接或間接產生的溫室氣體排放量。某種意義上,這樣的做法和在食品包裝上,標示卡路里數同樣具有革命性意義,前者直接影響食物健...
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