咖啡師的工作技能與產值 | 社區大學終身學習網
2019年6月11日—咖啡師的薪水不好,其實很多時候是跟低產能有關。拉花我承認是一個需要時間投入的技能,也是我在咖啡技能中的最弱項,所以我也一直覺得會拉花很厲害。
前兩天有一個應屆的同學來應徵咖啡師。說真的,拉花的手藝不錯。他在期望薪水裡面,開了兩萬九到三萬一左的期望數字。說真的,她一切都很好,談吐也不錯,眼神也很有信心,就很社會新鮮人,但是好的那種。照例我們會問說,你還投了什麼咖啡廳或者工作?他說自己就把mojo當第一志願的那種,等到沒上了再說。我當然也是很感激他的肯定。
我在面試中,忍不住問他。你覺得為何你有2.9k~ 3.1k的薪資?
他說因為大學畢業生大約2.3k~2.4k,但是因為他會拉花(說真的是拉得不錯),所以覺得有這樣的技術,應該可以爭取更多薪資。我聽到之後,相當不安,坦白說我大可到最後上臉書說『有自以為很會拉花就可以月薪三萬的新鮮人,好傻好天真。』但是當我知道他對這業界其實報有一些希望跟計畫的時候,我告訴他我心中的想法。絕對不是想打他槍,而是希望他都跟你分享了這麼多,我總能告訴他一些身為店主的想法。或許對我處在的這個業界,也是個幫助。
客套話我就省略不打出來了。大概就是跟他說,其實,大部分咖啡師的待遇確實不好,你選擇了一個不容易賺錢的工作。咖啡師的薪水不好,其實很多時候是跟低產能有關。拉花我承認是一個需要時間投入的技能,也是我在咖啡技能中的最弱項,所以我也一直覺得會拉花很厲害。但是回歸到市場面,一個工作是不是值錢,其實跟這項技能的實際價值有關。要能夠因為有拉花技能而提升薪資,必須要有足夠的市場價值產生。也就是至少你服務的店家,有因為你的技能而多賺到錢,然後從而分你因為這個技能而溢出的收益。說得有點複雜,簡單來說,你會拉花很好,但是除非你的店因為你的拉花而生意爆滿,否則這個價值在就業市場上,不會是值錢的。
是的,因為會拉花,所以可以證明業主不需要給太多的訓練,就可以上手,發生產值,不只省時間也省訓練費。但是實際上,你的技術,也可能產生邊際效益遞減(比方說你從不會到會拉一顆有層次的心,可以讓你技能從0加分到50分。但是從一顆心,到拉花,可以再多30分。從推八顆心變成推12顆心加畫圖,卻只能讓你多加2分。可是你的努力卻得付出更多更多)。所以業主會希望能夠花錢買到效益最大的。比方説花兩萬五千元請一個會拉心的,或者兩萬六請一個會拉花的,但是不想花兩萬九請一個會推心...
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