【食譜】酵素入門 | 社區大學終身學習網
2011年10月17日—【食譜】酵素入門-簡單的鳳梨酵素...做法:一、玻璃罐洗淨,不能殘留水分。二、將鳳梨切丁後,以2(鳳梨):1(糖)的比例放入玻璃罐內之後,最後放上菌 ...
在製作酵素的時候,最重要的就是菌種而菌種除了可以去跟有在做酵素的人要之外
還可以自己 DIY 喔
材料: 水果: 玻璃罐、鳳梨N顆(去皮去頭尾)、糖
做法: 一、玻璃罐 洗淨,不能殘留水分。 二、將鳳梨切丁後,以 2 (鳳梨): 1(糖) 的比例放入玻璃罐內之後,最後放上菌種。 三、拿塑膠袋隔絕空氣,關緊瓶蓋。 五、完工。放置一個月或是三個月後,即可食用。
建議: 一、請將裝有材料的玻璃瓶放置在陰涼處,並且避免日曬。 二、剛製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐,以確保鳳梨都浸泡在液體中。 三、酵素完成後,只要不打開瓶罐,即可繼續存放。 四、每天至少飲用90cc,可加水稀釋。 五、剩餘之果渣,即是菌種。菌種置於是溫即可 (存放冰箱將壞死)。
製作流程:
材料: 空的玻璃瓶、糖
以及鳳梨
將鳳梨去頭尾、去皮
切片
然後以 2 : 1 的比率加入鳳梨跟糖 也就是說,如果這一瓶的鳳梨有 600g,需要在同一罐中加入 300g的糖
通常麻糬在製作的時候,會先加一半的鳳梨,然後加糖之後
才繼續加入鳳梨到頂,然後再次加入糖~~~
此時,如果已經有菌種,可以在密封之前加入菌種 (糖水) ↑ 這一罐是菌種喔
加入菌種(糖水)之後,拿一個塑膠袋隔絕空氣,然後才將蓋子鎖緊
一次通常不可能只製作一罐...所以同時間會弄很多罐 XDD
發酵中的鳳梨酵素~~~ 剛開始製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐...
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