虹吸咖啡壺沖煮指引及發展 | 社區大學終身學習網
![虹吸咖啡壺沖煮指引及發展](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
通常浸泡式跟滴濾式咖啡沖煮法是兩個不同的世界,較少交集。而虹吸壺(也有人稱賽風壺)這個外型獨特的咖啡器具,可以創造出具有厚實口感卻又澄澈的咖啡。
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虹吸壺是如何作用的呢?當水在虹吸壺下座並加熱時,氣體會開始竄出,這時下座呈現的真空狀態會讓水往上座移動。而當下座的火源熄滅時,底部的空氣開始冷卻,讓咖啡重新回到下座,雖然聽起來很複雜,但完整操作一次並沒有那麼難(當然要把虹吸咖啡煮得好喝又穩定卻很有難度)。
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